农村最少的三种蔬菜(这种蔬菜在农村很常见)

说到我国几乎各处可见的蔬菜,我觉得韭菜当首屈一指,盖因韭菜好种易活,抗寒又耐热。

乍一看,韭菜的叶子长长扁扁的,风儿一吹,叶子就会摇曳,似乎很纤弱。实际上,韭菜适应环境的能力特别强,既抗寒,又耐热,在我国几乎随处可见。

农村最少的三种蔬菜(这种蔬菜在农村很常见)(1)

田野里可以种植韭菜,就连在阳台上,弄一个小小的花盆,用泥土种植韭菜,隔三差五浇点水、晒晒太阳光,每隔一段短暂的时间就收获一些韭菜。收获了韭菜,留下土中的鳞茎,撒点草木灰,浇点水,一夜之间,它又会长出半厘米甚至二三厘米的嫩叶出来。我认为,韭菜堪称“懒人菜”,再懒的人都能种植出美味的韭菜。

韭菜的制作方法很多,例如韭菜炒鱿鱼、韭菜炒猪肉、清炒韭菜、韭菜炒豆干等等。其中,最常见的莫过于韭菜炒蛋了。将韭菜洗干净,切成一寸一寸,然后放油锅里炒,接着加入盐,再将适量的鸡蛋敲碎,将蛋黄、蛋清倒进锅中,将它们与炒熟的韭菜混淆,猛火翻炒两遍,再用文火煎一下,然后出锅。这是我最喜欢的做法。这样做出来的韭菜炒蛋散发着韭菜的独特气味,又有鸡蛋的香味,实在很吃起来感觉很美味,而且很“下饭”。

农村最少的三种蔬菜(这种蔬菜在农村很常见)(2)

揭阳市揭西县棉湖镇及周边地区,拥有春卷、薯粉粿、无米粿等等小吃,韭菜就是这些粿品的主要馅料之一。哪怕是潮汕最常见的“红桃粿”,也有用韭菜所包就的。

韭菜被中医誉为“洗肠菜”,据说它含有丰富的膳食纤维,这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来,随大便排出。而在我们广东省,据说“猪红”(也就是潮汕人说的“猪血”)也能通便、排出肠胃中的杂物,所以两者被巧妙地“结合”起来,成就了一道广式的“韭菜猪红汤”。在潮汕地区,很多人直接把“韭菜猪红汤”称为“猪血汤”。韭菜香味浓郁、猪血鲜嫩,前者青绿、后者朱红,实在是既好闻,又好吃,还有不错的作用。猪血汤颇受长期“吃”水泥灰的建筑工人、“吃”粉笔灰的教育工作者等人群的青睐。

农村最少的三种蔬菜(这种蔬菜在农村很常见)(3)

值得一提的是,据资料显示,韭菜还具有壮阳、补肾的作用。这个说法流传甚广。个中虚实,恐怕只有相关医学人士才能说出令人信服的答案来。只是,笔者觉得,韭菜的某些功效,和前些年“炙手可热”的秋葵一样,难免有被夸大功效之嫌,不可尽信之。当然,这是题外话。

总之,韭菜以其特殊的香气和独特的食疗效果,备受人们的喜爱。

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