煮粽子时用什么水煮（煮粽子究竟用冷水还是热水）

时光荏苒，岁月如梭，眨眼间五一小长假已经过去，下个假期端午假还会远吗？说到端午节，相信很多人都会像我一样的期待，众所周知，端午节是我国的传统节日，这一天，我们这里早上会磕鸡蛋，谁的鸡蛋硬谁一年都有好运气；早上要去山上采艾蒿，寓意驱赶一年的晦气，当然最重要的是要吃粽子，目的是纪念伟大诗人屈原。

小时候过端午节那是相当的热闹，奶奶都会提前几天准备好包粽子的材料，然后会和邻居的大妈们一起包粽子，全程有说有笑，别提多快乐了，而我最享受的就是吃粽子了，粽子又香又糯，而且透着一股股的粽叶的香气，我一口气能吃5~6个，真是美味。

随着时间的推移，我已长大成家，为人夫为人父，但是每到端午节，一定要自己动手包粽子，粽子好吃可是有些人却不会煮，好好地粽子要么煮散花要么煮夹生，其实煮粽子也是需要技巧的，要掌握时间和技巧，那么煮粽子究竟是用冷水还是热水？下面就看一看我家是怎么煮粽子的吧，记住这几点，粽子又香又糯，不散花不夹生。

1、冷水下锅，许多人都会纠结究竟是冷水下锅还是热水下锅？许多人习惯热水下锅，当煮熟时发现外边熟了里面却是夹生的，要么粽子已经散花了，这是因为糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开，正确的方法是冷水下锅，粽子在锅里随着水温不断的升高，粽叶的味道和糯米的甜香会慢慢渗透出来，这样煮出的粽子香甜可口，最后找一个重物压一下。

2、水量，煮粽子时加水量很重要，一般要漫过粽子10厘米左右，因为在煮粽子的过程中，怕粽子上浮，最上面的进不到水里，导致夹生现象的发生。

3、火候。俗话说得好“慢工出细活”，煮粽子就是一个功夫活，自己家包的粽子一般要煮2个小时左右，用高压锅的话一般30分钟左右，这个一定急不得，否则煮出的粽子肯定不好吃。切记，煮好后一定要不要急着出锅，要在锅里浸泡1个小时，这样会更入味，更香甜，更软糯。

煮粽子究竟用冷水还是热水？答案是一定要冷水下锅，然后要没过粽子10厘米的水量煮2个小时左右，再浸泡1小时，这样香甜美味，又软又糯的粽子就煮好了，绝对不会散花也不会夹生，你学会了吗？

啰嗦几句：

1、粽子好吃，但由于粽子用糯米做成，粘度高、不易消化，且缺乏纤维质，所以不要多食，一次2~3个就可以了。

2、空腹不宜吃粽子，如果空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长时间，刺激胃酸分泌，可能导致胃炎。

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