杭州哪里的东坡肉最好 杭州东坡肉

杭州东坡肉东坡肉，杭州名菜，流行于江浙相传为北宋诗人苏东坡所创制其色、香、味俱佳，深受人们喜爱慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍，今天小编就来说说关于杭州哪里的东坡肉最好 杭州东坡肉?下面更多详细答案一起来看看吧!

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杭州东坡肉

东坡肉，杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

材料：

猪五花肋肉1500克、葱100克、冰糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、生抽酱油150克，香叶3片，八角2个，草果1个

制作流程：

1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净；

2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块；

3、再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝；

4、置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

小提示:

1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

2、100克葱其中50克打葱结。

口味: 咸甜、香糯

来源：浙江美食