后厨工作流程及管理（要想管理好后厨）

大部分餐厅出事，问题都是在后厨。如何管理好后厨，后厨又存在着哪些容易被查的漏洞？红餐君认为，要想高效做出好吃又安全卫生的菜品，后厨需要做好以下10件事。（每天一篇干货，助力餐饮人成长！欢迎关注“餐饮知识树”）

后厨直接关系到食品安全，甚至是人身安全与健康。厨师们要注意的不仅仅是菜品味道的好坏，更要注意一些很容易被忽略却至关重要的事。

一家餐厅，管理好后厨基本上就稳住了一半。一个干净整洁有条理的后厨才能经受住各种各样的检查和“卧底”。如果，各位餐饮老板不想面对那么多投诉，定期对厨房的油烟管道还有角落进行清洗清洁，形成习惯机制，是很有必要的。

编辑 | 红餐_李晓

设计 | 红餐_赵力

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