红肠加了色素吗（过量食用常见的红色食品染料可能导致炎症性肠病）

　　Skitles、Doritos、Gatorade、Jell-O、Fruit Loops和许多其他畅销食品都含有一种叫做Allura Red AC的合成染料，如果食用过多，可能会增加患炎症性肠病（IBD）的可能性，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎。

　　一项涉及实验室小鼠的小型研究表明，频繁和长期接触该染料（也称为FD&C红40和食品红17）会损害肠道健康并促进炎症。

　　最近发表在《自然通讯》（Nature Communications）上的这项研究发现，这种添加剂直接破坏肠道屏障（有助于防止细菌入侵），并增加血清素的产生，血清素是一种在肠道中发现的激素和神经递质。根据报告，这种反应改变了肠道微生物组，导致对炎症性肠病的易感性增加。

　　该研究的资深作者Waliul Khan博士表示：“我们的发现令人震惊和震惊，因为这种常见的合成食品染料可能是IBD的饮食诱因。”他在安大略省汉密尔顿市麦克马斯特大学研究胃肠道炎症。

　　Khan博士在一份新闻稿中补充道：“这项研究在提醒公众注意我们每天食用的食品染料的潜在危害方面取得了重大进展。”。

　　在为期12周的实验中，六只小鼠每天被喂食不含染料的对照饮食，而六只小鼠被喂食含染料的类似饮食。Khan和他的合作者观察到接触红色与肠道微生物组紊乱之间的联系，后者导致轻度肠道炎症。

　　此外，在生命早期暴露的小鼠被发现对结肠炎或大肠炎症有“更高的易感性”。

　　在另一项实验中，研究人员通过每周仅一天的饮食，让六只小鼠间歇性地接触红40，持续12周。研究作者指出，间歇性食用染料“更类似于典型的人类接触”，不会影响肠道炎症的易感性。

　　FD&C红40食品染料长期以来被怀疑对健康有害

　　这项最新研究有助于越来越多的证据表明，红40可能对健康有害。据《纽约时报》报道，早在20世纪70年代，卫生官员就警告说，这种成分可能会对公众健康造成危害。

　　人造食品染料最常见的问题之一是它对儿童的行为影响。根据美国儿科学会的说法，从患有注意力缺陷多动障碍的儿童的饮食中消除人造食物染料可以帮助他们减轻症状。

　　主要的公共卫生组织得出结论，普通饮食中化学染料的含量太低，不会构成威胁。世界卫生组织写道，“儿童和所有其他年龄组的饮食接触Allura Red AC并不构成健康问题。”美国食品和药物管理局也批准了Allura Red AC供人类食用。

　　建议的每日摄入量不应超过每磅体重3.2毫克。根据美国疾病控制与预防中心（PDF）的数据，对于一个体重约130磅的人来说，一瓶32盎司的水果冲力佳得乐大约是每日限量的10%。

　　红色染料在加工食品中随处可见。食品制造商将其用于糖果、零食、汽水、软饮料和谷物，以及调味品、冰淇淋、烘焙食品、果汁和化妆品。

　　什么导致炎症性肠病？

　　Khan强调，IBD的确切原因仍不完全清楚，但可能涉及多个因素，包括肠道微生物群失衡、免疫系统紊乱和环境因素。

　　根据Khan的说法，IBD的环境诱因包括典型的西方饮食，包括加工脂肪、红肉和加工肉类、糖以及缺乏纤维。他补充说，西方饮食和加工食品还包括大量的各种添加剂和染料。

　　根据这项研究的结果，Khan认为，常用的食品染料和IBD之间的联系值得进一步探讨。