寿喜烧和火锅哪个好吃（大叔教你寿喜烧火锅）

中国人爱吃锅，日本人也不遑多让。每到冬天，日本超市总是充斥各种口味的锅底，从什锦锅、海鲜锅到口感浓郁的肥肠锅，应有尽有。居酒屋、速食餐厅也会顺应推出季节锅物，抢攻消费者市场。话说，你知道日本人最爱吃什么锅？

根据公布的一项调查，寿喜烧（すき焼き，Sukiyaki）荣登排行榜冠军，成为近两成的受访者的首选。寿喜烧连续称霸九年，理由无非是“极具特别感”、“家人都很爱”，以及“咸甜汤汁熬煮出的牛肉与生鸡蛋很搭”。韩风泡菜锅则紧追在后名列第二，肥肠锅、涮涮锅和什锦锅也相当有人气。

时至今日，举凡家族聚会、节庆祭典，日本人都喜欢吃寿喜烧庆祝。以我家为例，每当老公升迁、小孩入学时，身为家庭主妇的我就会到超市购买一大盘霜降牛肉、新鲜蔬菜，晚上摆出一桌寿喜烧飨宴。下次有特别节庆时，不妨用寿喜烧取代蛋糕，别有一番风味。

寿喜烧好吃的三大要素有，牛肉的品质、蛋的鲜度、酱汁的香醇和恰到好处的甜度。这次很幸运买到的梦幻组合是，北海道的和牛和爱知县严选的淡粉色鸡蛋，当地的地鸡是用特殊离子化的水质饲养而来的。超市可以买得到方便又美味的寿喜烧酱，人形町人气寿喜烧老店舖“今半”出品的酱汁，味道浓厚香醇，也可以根据个人的喜好加水调节浓度。

记得酱汁中的清酒和味醂先要用强火煮滚一下让酒精散发出来，熄火后再加酱油和砂糖去调出黄金比例的酱汁喔。天气渐渐转凉了，希望这个寿喜烧提案能给大家一些美食灵感轻松度过寒冷的夜晚。寿喜烧的浓淡可以由水量的增减做调整，同时甜味也能由砂糖的增减做调整，一开始吃煎过牛肉寿喜烧，后面在边吃边放入牛肉，一次可以吃到两种风味的寿喜烧是最日式的吃法。

食材：

主要食材：牛肉片1盒、洋葱半颗、青葱半把、板豆腐1盒、白菜（蔬菜）适量、鸿禧菇（菇类）适量、食用油适量

寿喜烧酱：日式酱油1份、味淋2份、酒3份、清水适量、乌醋适量、糖适量

酱料：生鸡蛋（生食级）1颗

1、将洋葱逆纹切开，青葱分为葱白葱绿切断，蔬菜与菇类切成适口大小，板豆腐切成厚片，在平底锅中倒入食用油煎香板豆腐，将豆腐移除，放入洋葱与葱白炒香，洋葱至半透明即可。

2、倒入适量酱汁，待炒料吸收酱汁，豪迈的加入牛肉片炒至半熟，准备一个较平的铁盘，将各类的食材摆盘，倒入寿喜烧酱与适量清水。将蛋液（或是只用蛋黄）打散当沾酱。放上卡式炉就可以端上桌囉，就可以跟家人边煮边吃。

大叔小提示

1、如果怕麻烦，现在超市也有卖现成的寿喜烧酱，也满好吃的，寿喜烧的食材与酱料搭配都可以很随意，煮出家人们最喜欢的组合吧。

2、不需在超市买寿喜烧锅底，自己在家就能做出寿喜烧，没有烹大师鲣鱼粉的话，用自制的柴鱼高汤煮会更健康也更有成就感，热乎乎的寿喜烧最适合一家人看电视喝著酒，围在一起吃。

3、而且我最喜欢的环节就是吃完后运用剩下的汤底，放入乌龙面，吸饱汤汁的面超级好吃的啊！