许昌第一家肉夹馍（许昌这家小小的卷馍店）

走街串巷NO.52【小珂姐家卷馍】

每个城市都有众多的美食街，每条街上总有一家店让你难以忘怀。在360广场旁的亨源通美食街上，有家店让小编们念念不忘……

这是家小小的门店，没有人带路还不好找，但在年轻人的圈里，这可是家炙手可热的外卖必点店，“小珂姐家卷馍”开业近3年，没有做过宣传，全靠口碑拥有了一批批的“馍粉”。

说起这家店的来历，源自老板夫妻两人在外地游玩时，偶然间吃到了这种卷馍，想要把这种美味带回家乡，于是便留下来苦心钻研学习，二人回许昌后就开了这家店。

小珂姐家卷馍不可或缺的食材是面筋，他们家的面筋是手工制作的，需要提前和面洗好，再手撕成条，虽然繁琐，但老板一直坚持手工制作，这也是他家卷馍吃起来与众不同之处。

洗完面筋的水沉淀后，把上层的清水倒掉，留下的面就可以用来做“馍皮”了。蒸制好的馍皮白白嫩嫩，让人心生喜爱。

卤水是“小珂姐家卷馍”的灵魂，这的卤水是老板亲自用秘料调配而成，汤底则用牛骨和鸡骨熬煮十个小时，一锅美味的高汤需要消耗很多时间，但是老板坚持每天更换新汤！

热腾腾的蒸汽让这里满屋飘香，不安分的水分子带着香味，顺着门飘到了街上，大老远就牵动着路人们的味蕾。

店里的秘制牛肉是很多食客们的最爱，小珂姐家的牛肉是老板每天到回民街上新鲜采购的，买回来后按照牛肉的纹理切成块，洗净串好后再放入卤水中卤制。

干净的操作台上依次摆放着花生粒、蒜泥、麻酱和辣酱，根据食客的不同口味添加到馍中。

我点了一个秘制牛肉卷，一个小姐姐切牛肉，一个小姐姐放豆芽、鸡蛋和面筋条，两人配合默契，不多会就把馍卷好了。

所有的食材在“馍皮”里若隐若现，纵横交错，加了辣酱之后，强烈的红白对比更加激发人的食欲。

不用在意吃相，一大口下去，所有的美味都在唇齿间迸发；卤过后的食材非常入味，手工面筋条有着机器做不出来的筋道，牛肉块劲道入味，肉香浓郁，让人一口接着一口，停不下来。

小珂姐家不光有卷馍，还有每日现熬的八宝粥，一勺白糖，一勺山楂片，一口下去，暖人心脾，甘甜中带些微酸，生活中的小确幸不过如此。

店内面积不大，却五脏俱全；没有华丽的装饰，却简单温馨。

特殊时期，店员每日测量体温，戴口罩上岗，在店内做好消毒工作，这些步骤一个都不能少，只为让食客买的安心，吃得放心！

-2017年许昌吃喝玩乐资料图-

有粉丝好奇她家的店名，其实是取自颜值超高的老板娘的芳名。也有粉丝问：生意这么好，也不来我们这开分店！答案正如老板表达的那样：只想用心做好每一卷馍

这是难得的匠心，也是对美食的热爱与执着……

地址：许昌市魏都区亨源通世纪广场12号楼一层外场

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