微波炉真的会致癌吗?（关于微波炉致癌的谣言）

最近，朋友圈里又在盛传“微波炉煮热的食物可以滋养癌细胞”，还说得有板有眼，什么“可以使蔬菜中的矿物质变成会破坏人体的自由基”。

这种关于微波炉的、挑战人类智商底线的文章层出不穷，关于微波炉给人带来危害的谣言，还有哪些呢？

谣言1、微波炉加热会分解分子结构，导致分子异变而产生致癌可能。

对此，浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系实验室主任楼明予以否认：“微波炉加热不会改变分子的结构。”他还说：“微波炉是一种非常好的加热方式，正常使用情况下不会产生致癌物质。除非是极端情况下，微波炉把食品烧焦，则有可能会产生致癌物质。”

中国微波功率应用及测量技术专家、电子科技大学教授张兆镗也曾表示，微波加热完全是物理加热，与常规的明火加热原理基本相同，从烹饪对食物分子影响的角度来说，影响效果是相同的。

谣言2、微波炉辐射对人体造成伤害

科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。

谣言3、微波炉会造成食物营养严重流失

专家批驳说，恰恰相反，微波炉加热食物因为时间短反倒会减少食物营养的流失，因为任何食物加热后都会导致营养素的流失，尤其传统的做法如炸、煎、烤等。当然，同时因为微波炉加热的时间较短，不大容易将食物热透，所以，专家建议热食物还是采取用蒸的方式更好。

微波炉使用误区

其实，并不是使用微波炉本身对人们的身体会造成伤害，只是在使用微波炉的过程中，有一些不合适的操作，影响了微波炉的使用效果。下面，小编就来为大家解读一些微波炉使用过程中的误区。

1、烹煮容器有误区

塑料容器在加热过程中会变形，而且放出有毒物质污染食物，长此以往下去就会引发癌症。另外，金属容器也是不可取的，因为在微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸。我们应该使用微波炉专用容器加热食物，并且在加热的过程中不要将容器盖子盖严，封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，会使容器内压力过高，引起爆炸事故。

2、加热时间有误区

把食品放入微波炉解冻或加热，有时会忘记取出，存放很长时间。一般存放3小时以上的食物最好扔掉，以免引起食物中毒。加热时间过长的食物由于水分流失较快容易变干，除了口感不佳外营养价值也会大打折扣。

3、冷冻或加热有误区

将半熟的肉类放入微波炉加热至全熟，虽然可以缩短烹调时间，但是在食品半熟的时候细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，时间过短不可能将细菌全杀死。遇到这种情况时，可以将冰冻的肉类食品先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

在解冻的时候不应冷冻经微波炉解冻过的肉类，因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，但再次冷冻却不能将活菌杀死。如果你已用微波炉将肉类解冻，可以加热至全熟后再放入冰箱。

4、食物选择有误区

用微波炉最好不要油炸食品，高温会使油光飞溅，导致火灾发生，如果万一炉内起火，千万不要打开微波炉的门，应先切断电源，等火熄灭后再打开门。另外，烹煮带壳的食物时，应先将壳刺破，以免引起爆炸。

5、摆放位置有误区

微波炉应尽量放在通风的地方。并且还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视听效果。开启微炉后，最好与它保持1米的距离，不要用眼睛直视。否则会引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状。

微波炉是科技进步的产物，需要科学合理地使用，只有这样它们才对人类有益、才对社会无害。

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