牛肝菌干晒前要不要泡一泡（干牛肝菌的泡发技巧）

干牛肝菌就是经过加工之后,由鲜牛肝菌变成干货了。通常在食用干牛肝菌之前都是需要浸泡一定的时间，那么牛肝菌要泡发多久?干牛肝菌怎么清洗?牛肝菌虽然好吃，但干的牛肝菌清洗起来，却并不是一件容易事。一起来看看方法有哪些吧！

干牛肝菌

1、有的品质较差的干牛肝菌里会有很多类似泥沙等杂质。所以在泡水之前，先把杂质去除干净，要不整个拿去一起泡发的话，菌根的泥沙会进到菌伞里面，到那时候清洗起来就更麻烦了。

2、把牛肝菌放到温水里浸泡。泡发之后需要在流水下多冲洗时 需要多冲洗几遍将泥土或杂质洗净。最后再用过一遍清水，将牛肝菌挤干水分。

牛肝菌泡发

牛肝菌的泡发直接关系到做出菜肴味道跟牛肝菌本身的口感，所以干牛肝菌泡发时注意的要点也是很重要的。