包饺子和馄饨要用什么馅（同样是用皮子包馅）

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我们全家都很喜欢吃面食，面食中，老公最喜欢的是馄饨，然后饺子，再有是面条，包子等等。而在馄饨与饺子中，我总说饺子好吃，有嚼劲。但是老公坚持说馄饨比饺子好吃，老公的理由是；1.饺子皮比较厚，而馄饨皮子更薄，口感更滑爽，更柔软，在同样面粉的制作下，同等的皮子，馄饨皮子可以包更多的馅，所以馄饨更好吃。2.一般馄饨都是汤馄饨，汤，可以有很多种变化，可以是鸡汤，可以是骨头汤，也可以是蛋皮紫菜汤，一碗馄饨在手，连汤带水吃的很惬意。

嗯，这二点我都很认同，但是，以我的经验，馄饨与饺子不同之处，除了皮子厚薄之外，还有调馅也有讲究的。

一般馄饨馅可以调的干些，因为馄饨皮子薄，馅如果水分多，煮的时候容易破皮。而饺子馅一定要调的湿些，特别是拌肉馅的时候，要加些水搅拌上劲，这样一口咬下去，就会有汤汁溢出来，十分的美味。所以我认为饺子更好吃。

是不是南方人喜欢馄饨的多？而北方人喜欢饺子的多？你们喜欢馄饨还是喜欢饺子呢？来交流交流。

芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

用芹菜与猪肉搭配做馄饨馅，鲜香可口，老少皆宜。

用料；猪肉馅500克，芹菜500克，馄饨皮子800克，鸡蛋2个，黑木耳1把.

调料；油，芝麻油，盐，糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，姜，葱，鸡精。

做法；1.猪肉馅放入炒锅，磕入二个鸡蛋，肉馅里放入鸡蛋，口感更鲜嫩，

2.放入盐，糖，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，姜末，芝麻油，鸡精，

3.往一个方向搅拌上劲，肉馅比较瘦，加些植物油搅拌匀，肉馅先搅拌入味，再来处理配菜。如果是夏天，肉馅要放入冰箱冷藏，

4.芹菜去杂质，洗净，放入开水焯一下捞出，过冷水，切碎，挤去水分。芹菜叶子不要去掉，营养很好。

5.黑木耳提早浸泡好，漂净切碎，

6.把芹菜末，黑木耳，放入肉馅，

7.充分搅拌均匀，芹菜肉馅就拌好了。

8.取一张馄饨皮子，放入适量芹菜肉馅，包成馄饨，

9.将馄饨皮上下两边蘸一点点水，然后对折，上面留一条窄边折过来，然后捏住两头往中间裹。将馄饨皮的两个角叠加在一起，蘸一点水后捏紧，一个馄饨就包好了。

10.依次包好全部的馄饨，

11..锅里水开，放入馄饨煮开，加些冷水煮开，再放入一些冷水煮开，即可捞出。

12.芹菜肉馅馄饨很清香，汤料可以自己调配，我是用葱花，开水，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油调配的。

小贴士；1.肉馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起口感比较嫩.

2.肉馅与蔬菜的比例一般是1；1.也可以蔬菜多些，根据自己需要配。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影。

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