鱼头汤怎么炖不腥又鲜（鱼头汤做不出奶白色）

鱼作为一种蛋白质含量极高的食材，一直以来都深受消费者的喜爱，对于大部分人来说，在做鱼的时候总是会一整条都做完，其实鱼肉和鱼头也是可以分开烹饪的，其营养效果也是非常不赖的。今天小编要给大家介绍的，就是用鱼头来做营养价值极高的鱼头汤。鱼头里面富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，不仅可以降低血脂，健脑，而且还能够延缓衰老，所以无论是老人小孩，隔三差五都应该吃一吃营养丰富的鱼头汤。

虽然有很多朋友也会自己在家里做鱼头汤，但是总有一些人做出来的鱼头汤远没有外面买的好喝，而且在做汤的时候甚至会出现怎么煮都不煮白的现象。其实想要做出奶白的鱼头汤，并不是煮的时间越久越好，关键是要步骤方法把握对，只要注意煎鱼和加水煮鱼这两个步骤，其余的步骤按照标准来，做出来的汤肯定是奶白色的，而且味道又很鲜美。那接下来小编就将制作奶白鱼头汤的详细方法教给大家，如果读者朋友们有需要，就赶紧跟着下面的步骤看一看吧。

【名称】鱼头豆腐汤。

【所需食材】鱼头，豆腐，白萝卜，姜，大葱，香菜，盐，料酒，白胡椒粉。

【方法及步骤】

1、首先将所有需要的材料都准备好，鱼头放入碗里，再用料酒将其抹一遍。三分钟过后，再用适量的盐将鱼头进行腌制。接下来将其放在一旁备用。

注意豆腐最好选用嫩豆腐，这样吃起来口感好，也没有豆腥味。白萝卜可有可无，但是如果有的话，可以跟鱼的鲜味碰撞，也能起到非常好的去腥作用。

2、下一步将锅预热，锅热了之后往锅中放入适量的油。趁着热锅冷油的状态，将生姜放入锅中，然后再用手稍微晃动一下锅，让锅身都抹上油，这样在煎鱼头的时候可以防止其粘锅。

3、下一步将准备好的鱼头放入锅中进行煎制，煎制的时候记得要开小火，煎鱼的时候也可以用手稍微晃动一下锅，这样不仅可以让鱼头表面受热均匀，而且还不容易粘锅。

4、等鱼的一面被煎制成金黄色的时候，就将其翻过来煎另一面，同样按照上面的步骤进行煎制。

5、等鱼的两面都被煎成金黄色的时候，将火开大，然后往锅中倒入开水，开水的量尽量多一点，因为在熬汤的时候水会慢慢减少。

之所以倒入开水，是因为鱼的蛋白质已经分解出来，下开水可以更好地将其溶解在汤里，这样做出来的汤才会是奶白色。如果下入的是冷水，会让鱼肉受到刺激，瞬间收紧，这样吃起来口感就不好。

6、等鱼汤被煮成奶白色的时候，就将火转小一点，然后将准备好的豆腐，白萝卜，大葱依次放入锅中再次煮沸。

十分钟过后，就往锅中加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，最后再加入一点香菜，然后就可以将其盛出食用了。

【温馨提示】

1、盐一定要在快出锅的时候加入，如果加入的太早，就会破坏鲜度和汤色。

2、加入的水一定要是开水，在煎鱼头的时候就可以提前烧好。

因为鱼头汤的食用疗效好，所以无论是中医还是西医，都特别推荐人们多加食用。但无论是吃什么佳肴，只有其制作方法安全卫生又正确，效果才会好，所以在做鱼头汤的时候，朋友们一定要按照正确的步骤来，这样才不会浪费其里面的营养物质，才能让人体吸收到更多的营养。

今天小编教大家做鱼头汤的方法，主要是让其颜色更加奶白，喝起来更加鲜美。读者朋友们若是在制作鱼头汤的时候，曾经有过怎么煮都煮不白的困扰，就可以将小编分享的方法收藏起来，等下次做鱼头汤的时候就可以跟着步骤做了，保证不会再出现以前一样的困扰。另外朋友们在制作过程中若是有任何的问题，也可以在评论区和大家一起交流。