夏季可以吃香椿吗(吃香椿就是补春光)

夏季可以吃香椿吗(吃香椿就是补春光)(1)

《本草纲目》中记载,皮根果入药治百病,叶、干、皮、根全身为宝,可驱虫防病。同时与人朝夕相处,有益人体健康。被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽,香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。

中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为红芽和青芽两种。红芽红褐色,质好,香味浓,是供食用的重要品种;青芽青绿色,质粗,香味差。

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香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品

食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

这种阳气很足,且带着香味的菜,像榴莲一样,喜欢的人很喜欢,觉得很香;讨厌的人很讨厌,觉得臭。对于不喜欢吃香椿的人,只要你了解了它的好处,每年到了这个季节你就会十分开心,因为又可吃上香喷喷的香椿芽了。

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树上的蔬菜

中国人食用香椿的习惯可以追溯到汉代。香椿,是香椿树的芽,每年春季谷雨前后,人们都会将香椿发的嫩芽摘下来做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

香椿头含有极丰富的营养。据分析,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克,以及铁和B族维生素等营养物质。并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。


重要食疗作用:

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一、

祛风利湿:中老年人和关节炎患者可多食。

二、调理糖尿病。

三、温补阳气:对脾、胃、肾都有温暖的作用,且助消化。

四、助孕:可通肾阳,促进内分泌,增加受孕机会。


香椿的叶、根、子都是宝

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叶:糖尿病患者如果想一年四季都享用到它的好处,可以把香椿叶捋下来晒干,用来泡茶喝,常年可用。春天喝香椿茶,可预防肠炎。

根:植物的药性根部最强,有一种叫做椿白皮的药,就是剥取香椿树根部的皮。香椿的叶性温,而根部则性凉。可去湿热,有收敛的作用。对于长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有效。

子:香椿子作用于肾,一些慢性咽炎的人反复发作老治不好是因为咽喉跟肾经相通,可用香椿子调理肾,这样咽炎就会痊愈了。

食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。另外平时吃之前,最好先焯水,祛除亚硝酸盐后再进行料理。

一年四季吃香椿的办法:

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1、速冻:想要一年四季吃上香椿,最简单的办法是冻在冰箱里。先用开水焯烫一分钟,捞出来过凉水,凉透之后,再放冰箱速冻,这样保存的香椿颜色、口感、营养都最好,而且安全。速冻过的香椿最好的吃法,是解冻后,用鸡蛋和面粉调成糊,放点盐,撒点花椒,挂上糊,炸着吃。

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2、腌制:北方有种吃法,用盐将香椿腌一下,想吃的时候拿出来即可。这个做法同样要先焯烫,然后加盐,而且最好在20天以以后再食用,以减少亚硝酸盐对人体的危害。

3、油泡香椿:想把香椿切成一厘米左右的段,用盐腌上两天,挤出水分,放在阳台上晒个七八成干。起个油锅多放点油,放入几个八角炸出味儿,将香椿放进去炸得有点脆了即可起锅。将锅里的油和大料一起装瓶子里,保存起来,随时可食用。

这种吃法——可调理孩子食欲不振或者肠道寄生虫,老人嗓子里有点小痰小咳嗽也可以吃这个调理。


经典的香椿吃法:

鸡蛋炒香椿:把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧热,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2~3分钟即可食用。

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豆腐拌香椿:把豆腐切成2~3厘米的方丁,把香椿加少许食盐,放入盆内,倒入开水盖严,泡5分钟后取出,切成碎末拌入豆腐丁,然后加香油、味精、食盐调拌即成。

香椿泥:把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒),再加点香油即可。

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香椿拌黄豆:黄豆浸泡一小时,放入水锅中煮熟捞出,将香椿芽先焯水再切细末。黄豆撒上切成细末的香椿芽,加上适量精盐、香油等调味品,拌匀即可。

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方便快捷的吃法,还有香椿的精细加工的产品,香椿酱,可以开瓶即食,非常方便,是山东青州的旅游特产

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