喝咖啡的终极秘诀（爱喝咖）

作为一名咖啡控，知道一些咖啡相关的术语总不是一件坏事，今天一起来看看吧~

Barista

咖啡师的英文称呼，是每一个站在咖啡机前，并熟悉每一种咖啡饮料制作方法和能为你制作出“专属”咖啡的人。和调酒师“Bartender”相类似。

shot

一份1盎司（约30ml）的浓缩咖啡，是Bairsta的惯用叫法，如果你想让咖啡的味道更浓郁，可以对服务员说帮我多加一个或两个shot的espresso。

espresso

意式咖啡，以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为“Espresso”。

Single

指的是用单一份量(约7g-9g)的咖啡豆冲煮出一杯30ml的Espresso。

Double

指的是用双倍份量(约14g-18g)的咖啡豆冲煮出一怀60ml的Espresso。

Triple

指的是用三倍份量(约21g—27g)的咖啡豆冲煮出一杯90ml的Espresso。

cream

专指Espresso上漂浮的一层金黄油脂，一般咖啡豆越新鲜油脂越丰富，呈虎皮纹。一杯完美的Espresso其Cream能保持2分钟左右。

small/medium/large

这三个词语分别为小杯（约240ml）、中杯（约360ml）、大杯（约480ml）。而在星巴克也用short、tall、Grande表示。而中杯咖啡往往是点单率最高的。

milk foam

中文叫奶泡或奶沫，是牛奶内的脂肪在蒸汽的作用下形成的细腻泡沫。如果你不喜欢奶沫，可以对服务员说no foam。

Total ester milk

全脂牛奶，脂肪含量在3.0%的牛奶，国外也有一种叫“浓厚奶”的，脂肪含量高达4%,所以要想打出的奶沫丰富，使用全脂牛奶是必不可少的。

low-fat

低脂牛奶，脂肪含量在1%-1.5%的牛奶。

no—fat

脱脂牛奶，并非说这样的牛奶里不含脂肪，而是说其脂肪量很少，一般在0.5%.虽然这种牛奶属于高蛋白、低脂肪，但喝起来，特别是与咖啡搭配，总找不出咖啡浓郁与牛奶香Whip ：鲜奶油Whippedcream 的简写。比牛奶更浓醇，当然在咖啡中我们见到他，多是被当做装饰淋在咖啡上。

阿拉比卡（arabica）

阿拉比卡咖啡豆，是全球产量占据咖啡总产量的70%-80%.其豆子最主要的特性为颗粒较小，形态饱满，两头较圆。

罗布斯塔（Robusta）

罗布斯塔咖啡豆，其产量占据总产量的20——25%.它的风味比阿拉比卡更浓郁，其苦味更为突出，香味比较特殊（有人觉得是霉味）。但这不能代表这种咖啡豆不好，因为这是品种与风味的问题，在很多拼配豆中都会出现罗布斯塔豆的身影。

滴滤咖啡

指在专门的咖啡过滤器中，放入咖啡粉后注入热水，使咖啡液通过过滤网滴入容器内。这种方法可用手工或机器两种方法实现。

摩卡壶/虹吸壶/比利时皇家咖啡壶

这三种都是在咖啡厅常用的手工咖啡煮制器具，其基本原理都是水沸腾后，喷入或吸进装有咖啡粉的另一端，在温度降下后自动过滤入容器内。这三种咖啡壶都需要利用外热进行煮制。而虹吸壶因其具有“实验室”风格，能观赏到咖啡的整个煮制过程，更受咖啡爱好者所钟爱。

城市烘焙（city roast）

城市烘焙是咖啡豆烘焙的一种程度，最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡。咖啡的烘焙根据其颜色与温度分为四大个阶段：

浅度烘焙：

*轻度烘焙（LIGHTRoast）

*肉桂烘焙（CINNAMONRoast）

中度烘焙：

*中等烘焙（MEDIUMRoast）

*高度烘焙（HIGHRoast）

中深度：

*城市烘焙（CITYRoast）

*深城市烘焙（FULL-CITYRoast）

深度烘焙：

*法式烘焙（FrenchRoast）

*意式烘焙（ItalianRoast）

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