氧化说科普（科普氧化大魔王）

《如何成为真正的氧化大魔王》

（一本书籍，看起来视乎很简单）

魔王第一招

缓慢氧化

氧化是生活中的一种无处不在的现象。大概分为缓慢氧化（比如发酵）和剧烈氧化（比如燃烧）两种。

缓慢氧化顾名思义就是缓慢的氧化反应。就是这么简单。

不论是动植物的呼吸、食物的腐败和发酵、还是钢铁的绣蚀，都是缓慢氧化的具体表现，如同温水煮青蛙，杀人于无形。

不过人类总能化腐朽为神奇，利用生物的缓慢氧化造出了酒和醋，还有回味无穷的臭豆腐。

魔王第二招

剧烈氧化

剧烈氧化顾名思义就是剧烈的氧化反应，简单来说就是燃烧。

氧化反应之所以这么厉害，因为它是一旦开始就停不下来的链锁反应。

而自由基就是这个链锁。

当氧化反应发生了，就会生成一个自由基。这个自由基自由飞翔，去引发第二场氧化反应。

新的反应会生成新的自由基。然后新基又自导自演了下一场戏。让氧化过程势不可挡。

在外部能量或微生物的参与下，一些分子被拆散了。有的部分开始自由飞翔，成为了第一只自由基。简单来说就是生活所迫。

其实，人体内也有自由基。它们在体内为非作歹：和各种分子发生关系、破坏细胞结构、引发基因变异。但一般被体内的抗氧化酶治得服服帖帖的。

降低温度能让活跃的自由基稍微冷静一点，从而降低氧化反应的速率。就像把食物装在冰箱里是一个道理。

抗氧化剂顾名思义就是能帮助抵抗氧化反应的添加剂，能起到清除自由基的作用。

柠檬中的维生素C就是一种抗氧化剂，淑女们相信吃维C可以老得慢一点。但其实人体内本来就有很多抗氧化酶，所以大量摄取抗氧化酶作用有限。

终极第三式

隔绝氧气

众所周知，氧气反应一般需要氧气。隔绝氧气可以阻断氧化反应，起到釜底抽薪的奇效。简单来讲，敷上一层保鲜膜就能解决问题。

附件1：《抗氧化剂的奇效》

抗氧化剂作为膳食补充剂中的一类，一般以丸剂、胶囊、片剂或液体的形态出现在我们的视野中，常见的有β-胡萝卜素、维生素C和维生素E等。

一直以来，人们想当然的认为，额外的补充抗氧化剂能更好地抵御衰老，延年益寿。直到2012年，一项涉及近30万人的78项试验数据的分析结果表明，补充抗氧化剂并无益处，过量摄入甚至还会产生危害。

如梦初醒的人类回过神来，转身就列举了一系列补充抗氧化剂可能带来的危害：产生额外的自由基、保护病变细胞和抵消运动的益处等。

产生额外的自由基：某些和氧化物反应过的抗氧化剂还有一定活性，跟其他物质搅在一起，又产生了新的自由基；

保护病变的细胞：清除有害自由基的同时，也消耗了有利自由基，助长了病变细胞的威风；

抵消运动的益处：阻止中性粒细胞用自由基清除受损组织的进程，导致健身难见成效。

本期科普内容：氧化反应、自由基

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