牛肉片炒芦笋怎么做好吃(鲜美多汁味道赞)

牛肉炒芦笋,鲜美多汁味道赞,好吃的家常快手,做起来一点也不难

食用芦笋是中国人自古以来的偏好,它的味道是很鲜美的。“江南风物与君论,芦笋蒌蒿荐晚樽”,它的风味确实很独特,原因就是其中有很多的维生素和营养元素。这些营养物质对身体有很大的调节作用,芦笋中有人体所需的很多氨基酸成分。所以现今很多老饕也喜欢用芦笋搭配很多食材制作菜品,一道好吃的芦笋炒牛肉粒就是其中的代表菜品之一。

牛肉片炒芦笋怎么做好吃(鲜美多汁味道赞)(1)

芦笋味道鲜美,搭配很多食材都能释放出不错的风味。牛肉是蛋白质和氨基酸成分非常高的肉类,对于补身益气有很大的功效。用肉质鲜美的牛肉和鲜美多汁的芦笋一起炒制,味道和营养都很不错。芦笋会提升牛肉的嫩滑,让这道菜品吃起来不会觉得油腻,而且整体营养搭配是非常均衡的。

【菜名】:牛肉炒芦笋(家常版)

【所需配料】:牛肉(250g左右)、小苏打适量、芦笋适量、柠檬半个

【烹饪过程】:

步骤一、牛肉选比较瘦的位置(牛里脊肉或者牛腱子肉),将它们做一下清洗,之后将牛肉分切成大小适中的牛肉粒,牛肉粒的大小个人掌控即可,个人感觉稍微大颗一点口感更佳,之后挤一点鲜柠檬汁水到牛肉粒上。

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步骤二、小苏打是腌制精髓,可以让牛肉变得更嫩,不要太多,少量就可以让牛肉口感更加嫩滑。

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步骤三、在牛肉粒之中加入适量的蚝油,蚝油有很好的提鲜效果,可以让牛肉粒的风味更佳。

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步骤四、把几种调味品完全的混合均匀,可以带一次性手套简单抓匀,让调味品和牛肉粒更好的融合在一起,这样能加快腌制的速度,一般需要腌制半小时左右。

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步骤五、选择比较新鲜的芦笋,如果喜欢吃芦笋的味道,可以稍微多用几根,把它们做好清洗和处理工作,切成大小均匀的段状备用。

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步骤六、锅中加入油,注意因为要炒制牛肉,所以必须是冷锅下油,这样能让牛肉更加紧实。

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步骤七、油的热度上来之后,可以把腌制完成的牛肉粒加入到锅中进行翻炒,不要开大火,用中火翻炒不容易糊掉。

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步骤八、牛肉粒翻炒到8-9成熟的时候,可以把切好的芦笋加入到锅中,一起进行翻炒。

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步骤九、看一下芦笋的颜色,如果颜色发生改变且完全断生之后,就可以加少量盐调味出锅了。

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【烹饪技巧】:

1、牛肉除了牛里脊肉之外,牛腱子肉也是不错的选择,都是肉质比较鲜美的位置,切成牛肉粒也比较适合,而且这2个位置都很好吃。

2、牛肉粒要经过简单的腌制,这样能避免味道发腥,柠檬可以去腥,蚝油可以提鲜,小苏打可以让肉质更滑嫩,每一种都是很重要的腌制好物。

3、如果觉得芦笋断生不好判断,可以提前将芦笋焯水一下,这样能减少炒制的时间,焯水后的芦笋味道还是不错的。

4、芦笋断生之后就可以出锅,这时可以适当的加入盐、生抽简单调味。

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