沙煲荔浦芋头饭店怎么做（寻味上海荔浦芋头煲里的美味秘诀）

看看新闻Knews记者 康万郡

2021-12-23 11:07

广西荔浦芋头，有“贡芋”之称，著名的大吃货诗人东坡先生曾这样赞叹芋头的美味：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。”芋体通透如白脂，散发出一阵阵如龙涎香般浓郁的香味，味道尝起来是比牛乳更清香。

芋头洗净去片，用破浪刀切片修边，砂锅垫竹垫防止烧制过程中粘锅，加入少许猪油提香，取切好的芋头和五花肉摆放在砂锅内，这一步看似简单，实则相当有讲究。每三片芋头加一片五花肉，这样间隔来摆，在烧制的过程中让五花肉的油脂溢出，与芋头相互融合，这样吃起来会更香。

软糯的五花肉再加上甜糯的芋头双管齐下，融化在口，再加上浓稠的汁水，丝丝入味，只用一口就能在冬日里温暖整个肠胃。

更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道12月23日晚22:30《寻味上海》。

（看看新闻Knews记者：康万郡 编辑：老徐）