去地里挖荠菜哪个是荠菜（春日踏青采荠菜）

#春日生活打卡季#

荠菜，十字花科植物，跟我们常吃的蔬菜如白菜、萝卜、甘蓝同科。分为板叶荠菜（大叶）和散叶荠菜（细叶），具有和脾、利水、止血、明目的作用。

荠菜味道鲜美，很多人都要采一些来吃，现在我们这里正是采荠菜的季节，那么怎么辨别荠菜呢？以个人的经验总结如下。

1、看荠菜的形态特征

荠菜在不同的土壤环境中生长，形态是不一样的，在干旱的地方是贴着地皮长的， 颜色带有暗紫色，叶片有羽状裂，见下图。

这种荠菜挖出来后，叶片会向根部反转，这个特点可以作为辨认荠菜的一点。

如果荠菜的周围有障碍物，或者长在草丛中荠菜就不能贴着地皮长了，叶片也成直立的了，仔细看整个形态变化不大，但由于周围枯草遮挡了阳光，水分充足，则荠菜的叶片鲜嫩肥大，通常也没有暗紫色。见下图。

2、闻荠菜的气味

闻荠菜的根部有一种特殊的清香气，可以找一个比较好辨认的荠菜多闻闻，记住这个味道，其他的拿不准时可以用气味来辨别。

3、易被误认为荠菜的野菜

根据我的经验易被误认为是荠菜的主要有两种，独行菜和泥胡菜。见图。

这是独行菜，也是十字花科的，它与荠菜最大的区别即便是在平地生长，它的叶子也不是贴在地上的，是向上长的，而且颜色没有暗紫色。

这个是泥胡菜，菊科植物，跟蒲公英、菊花、向日葵同科，与荠菜最大的区别有两点，一是叶片向上长，二是叶片中间部位略显白色，而荠菜没有这特点。

通过以上几点，相信大家都能很好地辨认荠菜了。

荠菜味道鲜美，很多人都爱吃，大家都怎么吃呢？我家一般都是凉拌、包饺子、包包子和做玉米面菜团子。

就在这个周末，在这美好的春日，在这万物复苏的季节，约上亲朋好友去郊外游玩顺便采荠菜吧？