干烧偏口鱼的正宗做法（团圆家宴压轴菜--家常红烧偏口鱼）

团圆家宴的压轴菜，非“鱼”莫属，

包涵着我们的美好心愿，

祈愿来年生活美满幸福，年年有余，

偏口鱼是青岛人非常喜欢的一种鱼，

一般在年夜菜中，会买一条较大的鱼，作为压轴菜，

收到一条偏大的偏口鱼，鱼长40公分，

对家庭来说就是一条不小的鱼，

家中最大的鱼池也不过如此，

红烧偏口鱼 需要的材料如下：

做法：：

1、这是偏口鱼，水池子被它占了2/3；偏口鱼还有左偏和右偏，指嘴偏的放向而言；

2、刨肚去肠、刮鱼鳞；

3、清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味；

4、准备葱姜蒜；

5、炒锅放入一汤匙植物油，温热时放入葱姜蒜，煸出香味；放入足够的水，中间不能加水；

6、先放入一汤匙料酒；放进鱼，用了大号的炒锅，放进去满满一锅；

7、放入二汤匙蚝油，二汤匙酱油，大火烧开，中小火炖15分钟左右，最后根据自己的口味决定是否放盐，口重的就放少许的盐，我感觉正好就没放盐；

8、起锅装盘，撒少许的香菜、红椒装饰一下，家里最大的一个鱼池也就36公分，鱼尾巴还撅在盘子外面，尝一块鱼肉吧，忒好吃。

小贴士：

1、若是平时吃，可以切段炖，炖的时候火不要大

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