香菇青菜包怎么做才不黄（香菇青菜包掌握好这3点）

导读：嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“香菇青菜包，掌握好这3点，面皮白胖软乎，馅儿翠绿不变色，真香”

天气越来越凉，就想吃点热乎的，做一个纯素馅包子，用的香菇和青菜做馅，想要包子做的好吃，一个就是面皮，怎么做白胖又软乎？，冬天发面怎么样才快呢？还一个就是馅料，特别是今天用的这个馅料，里边有青菜，很多人蒸过之后青菜发黄，不像包子店卖的，青菜碧绿清脆，看起来就非常的有食欲，那我们自己在家做，到底是哪个环节出了问题呢？

①，想要冬天发面快，在里面加一些白糖，有助于发酵，而且面皮的口感也会更好，还可以加一些泡打粉，泡打粉也是有助于快速发酵的，面皮也会更加白胖软乎

②青菜提前用盐腌制一下，把多余的汁水腌出来，盐有固色的作用，而且腌过的口感更脆

③想蒸过之后馅不发黄，要加少许的小苏打，或者是碱都可以的，这样蒸出来的包子馅料，和蒸之前一样的碧绿清脆，不会发黄

只要做到这三点，你也能轻松做出白胖软乎，碧绿不发黄的香菇青菜包，下面将详细讲解它的做法，感兴趣的不妨来瞧瞧！

［香菇青菜包］

面皮：中筋面粉300克，温水160克，白糖20克，酵母四克，泡打粉四克

馅料：青菜一斤，干香菇一大把，盐半勺，胡椒粉适量，鸡粉小半勺，香油一勺，油少许

［制作步骤如下］：

1、青菜洗净，切成小块，放到盆中，加入半勺的盐，抓拌均匀，腌制5到8分钟，把汁水腌出来

2、再用清水洗净，把水分捏干，将青菜抖散，放入碗中备用3、干香菇放入清水中泡软泡开，冬天可以用温水，会更快速一些，然后再抓捏一下，冲洗干净

4、切成小丁，锅里来上少许的油，把切丁的香菇放进去煸炒出香味，用油煸炒过，香味会更浓厚一些

5、自然放凉，再倒入青菜的碗中，再简单的调一个味，补充些盐，胡椒粉，鸡粉，香油，拌匀后馅料就制作好了，调味料也可以按喜好来

6、再来制作面团，把白糖温水酵母混合均匀，搅拌至白糖和酵母化开，先把酵母化开，激发酵母的活性

7、在加入中筋面粉和泡打粉，泡打粉是无铅的，不用担心安全问题，再用筷子将它搅拌成面絮状

8、再下手把面絮揉成团，用一次发酵，多揉一会儿，揉好的面团光滑，软硬适中

9、把揉光滑的面团移到案板上来，搓成条，用刮板切成小段，撒一些干粉防粘，用掌心把小段微微压扁

10、接着用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面片，放上调好的香菇青菜馅

11、捏出褶子，挨个全部做好，盖上保鲜膜，将它发酵至两倍大，冬天发酵，可在蒸锅里注入40度的温水，把生胚放进去，和平常发酵的时间差不多

12、怎么判断它发酵好了呢？生胚体积明显变大，轻压生胚的边缘，能回弹，把生胚拿在掌心轻飘飘，没重量就可以了

13、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅开火，上汽后开始计时蒸12分钟，蒸好之后不要急着开盖，焖2到3分钟，防止突然接触冷空气导致回缩

好啦，朋友们！这期的美食教程【香菇青菜包】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！