白玉蜗牛需不需要水（千万不要小瞧貌不美）

作为福建人，不得不提的闽南风味美食之一就是起源于泉州的土笋冻啦，夹一个土笋冻，沾上甜辣酱，吃进嘴里凉凉有种果冻的感觉，这鲜嫩的口感，实在好吃呀，味道太赞了，强调！！此处没有自带滤镜效果哦。

这里可能会有小伙伴们提出疑惑了，土笋冻里没有土笋，只有看起来一点颜值都没有，丑丑的虫子！

且慢，听我解释，土笋冻的“土笋”非我们认知上的土笋，我要隆重介绍下，此“土笋”是海产环节动物“土笋”，也就是可能会有人接受不了而选择不吃土笋冻的主要原材料——可口革囊星虫（学名），属于星虫动物门的无脊椎软体小动物，因为如笋而小，俗称为“土笋”，在福建已有三百多年的食用历史。

“土笋”的身长大概在6到9厘米（二、三寸）左右，有圆筒形的光滑身段，没有体节，它的皮肤是淡黄褐色的，还有些黑棕色小乳突，它最喜欢待的地方是软泥滩，底栖硅藻是它的主要食物。因为“土笋”体里含有丰富的胶质，仔细清洗后，经过一段时间熬煮会有产生胶质溶于水中，在冷却后会凝结成块状。经研究表明，“土笋”体腔液中还存在抗菌活性物质。

如果你火气旺盛，你可以选择它，它有着去火的食疗作用，还会附带补肾和益智的功效。不但如此，它还可以入药呢。

下次有机会可以吃到土笋冻，不要犹豫了好吗？！吃它！

参考文献

许旭峰：《闽南土笋冻》 2004-07-10

梁倩蓉：可口革囊星虫Phasolosma esculenta体腔液的抗菌活性研究 2015-06-15