适合夏天中午吃的凉拌菜（天气炎热吃炒菜没胃口）

#5月吃什么# 现在已经到了五月末，天气也逐渐热了起来，受天气影响，总想吃点清淡爽口的食物，凉拌菜就是不错的选择。不油腻，做法简单，而且美味有营养。尤其再这炎热的季节，绝对让我们的味蕾大开。

在我们北方地区，一年四季都离不开凉拌菜，平时家里隔三差五的就会做上一道凉拌菜。去饭店就餐时，每餐都要点上一两道凉拌菜，如果自己不点的话，餐馆老板也会赠送一道凉菜，这也是一种常态吧。总之，凉拌菜在我们的日常饮食中，还是万有着一定的地位的。

做凉拌菜其实很简单的，它对食材没有特殊的要求，只要是应季的蔬菜，都可以用来制作凉拌菜，还有一些其它食材，也可以作给凉拌菜的配料，吃起来真的很爽口。今天我就为大家推荐十道我们平时经常吃的凉拌菜，相信总有一道会让你喜欢的。

第一道:瓜丝金针菇

所用食材:黄瓜一根，金针菇100克，大蒜四五瓣，香菜一缕，辣椒油10克，醋10克，盐1克，糖3克，调料油10克。

——制作方法——

• 把金针菇放在锅中用水煮三分钟，随后捞出用冷水投凉，黄瓜清洗干净以后，切成丝，香菜切断，大蒜切末，再把所有食材放在盆中，加入调料油，辣椒油，醋，盐，糖搅拌均匀即可。

第二道:蒜泥茄子

所用食材:紫茄子三四根，香菜 200克，大蒜一头，盐5克

——制作方法——

• 茄子用水洗净，放在蒸锅中大火蒸制十分钟，随后取出让它自然冷却。大蒜去皮洗净后捣成蒜泥，再把香菜洗净后切成碎末，与蒜泥放在一起，再加入精盐调制均匀。把冷却后的茄子撕成条状，放在蒜泥香菜中搅拌均匀即可食用。

第三道:蒜泥鸡蛋

所用食材:熟鸡蛋四五个，大蒜一头，盐3克

——制作方法——

• 把熟鸡蛋去皮后捣碎，大蒜捣成蒜泥，与碎鸡蛋混合在一起，加入精盐调味，拌制均匀即可食用。

第四道:凉拌猪耳丝

所用食材:熟猪耳朵200克，黄瓜一根香菜一缕，大蒜四五瓣，醋10克，生抽10克，白糖5克，盐2克，辣椒油少许，调料油适量。

——制作方法——

• 把猪耳朵切成丝，黄瓜洗净后切丝，在将香菜切段，大蒜拍碎一同放在盆中，加入辣椒油，调料油，盐，糖，生抽，醋搅拌均匀即可。

第五道:家常凉菜

所用食材:黄瓜一根，胡萝卜少许，豆腐皮，紫甘蓝，粉丝皮，水发木耳适量。盐3克，大蒜三四瓣，调料油10克，辣椒油10克，醋10克，生抽5克，糖5克，香菜少许。

——制作方法——

• 把所有所用食材清洗干净，再将它们切成丝状摆放在盘中，加入蒜末，调料油，辣椒油，盐，糖，醋，生抽搅拌均匀即可。

第六道:辣酱白菜

所用食材:大白菜150克，辣椒酱30克，蒜蓉辣酱10克，白糖10克。

——制作方法——

• 把白菜洗净后，用刀拍一下，然后切成片状，再加入辣椒酱，蒜蓉辣酱，白糖搅拌均匀即可。

第七道:生菜紫甘蓝沙拉

所用食材:紫甘蓝150克，生菜50克沙拉酱50克

——制作方法——

• 将生菜与紫甘蓝清洗干净，再切成细丝放入盆中，加入沙拉酱搅拌均匀即可。

第八道:凉拌腐竹

所用食材:腐竹50克，黄瓜一根，胡萝卜少许，香菜一缕，大蒜三四瓣，辣椒油少许，醋10克，盐2克，调料油10克

——制作方法——

• 腐竹用冷水浸泡半个小时后，再放入锅中加水煮制五分钟，关火后继续浸泡半个小时，捞出用冷水投凉切成段状，黄瓜与胡萝卜切菱形片，大蒜切末香菜切段。把它们放在盆里，加入辣椒油，调料油，盐，醋搅拌均匀即可。

第九道:圆葱豆腐皮

所用食材:豆腐皮100克，圆葱50克，香菜一缕，调料油10克，辣椒油少许，盐2克

——制作方法——

• 豆腐皮用开水烫至十分钟，随后用冷水投凉切成细丝，圆葱切丝，香菜切段共同放在盆中，加入调料油，辣椒油，盐搅拌均匀即可。

第十道:凉拌金针菇

所用食材:金针菇150克，香菜一缕，大蒜五六瓣，辣椒油10克，麻辣油5克，盐2克，醋10克

——制作方法——

• 金针菇用热水煮制五分钟，煮好后用冷水投凉滤好水分放在盘中，加入大蒜末，辣椒油，香菜段，盐，麻辣油，醋搅拌均匀即可。

以上十道家常凉拌菜，就是我们平时经常吃的，我感觉味道还是很好的，很适合在这个炎热的季节食用，但必须要注意的是，制作凉拌菜时，必须要用熟食菜板，而且食材要清理干净，不然会使我们的肠胃受到伤害。

我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！

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