懒人一定要学会的焖饭做法(5道简单焖饭饭和菜一锅出)

一道焖饭集合了各种蔬菜、肉、米等,食材丰富,荤素搭配,营养均衡,不需要多么辛苦的操作就能吃到香喷喷的饭,很适合下班后做,今天就和大家分享5道焖饭的做法,简单易学,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

腊肉焖饭

1.准备适量的大米,淘洗干净;再切点腊肉丁、青豆、胡萝卜丁和葱花备用。

我们在蒸米的时候,水没过大米1厘米即可,这样蒸出来的米饭不会干硬也不会发黏,往里面淋入一点生抽上色把颜色搅均匀。

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把切好的食材依次放入蒸锅中,食材一定要摊平以免受热不均,这里用的是电压力锅,家里没有地用电饭锅也可以,用蒸饭模式把米饭焖熟,这里不需要放食盐,腊肉本身带有很重的咸香味。

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压力锅跳停以后打开锅盖看一下,米饭粒粒分明,把饭和菜拌匀就可以享用了,一道简单好吃的腊肉焖饭就做好了。

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煲仔饭

1.准备大米200克提前放入清水中浸泡1个小时,大米是放在砂锅中熬制的,火力太猛不浸泡的话,容易出现夹生的现象

大米浸泡好之后把表面的杂质淘洗干净,控出水分后倒入砂锅中,加入适量的清水,水量以没过大米1厘米为宜,盖上锅盖大火烧开以后,转小火煮10分钟

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2.排骨处理一下:准备猪排300克,剁成大小均匀的小块,放入清水中抓洗出排骨中的血水,排骨洗净以后捞出挤干水分。

腌制一下:盆中加入食盐2克胡椒粉2克料酒10克去腥,蚝油5克增鲜,生抽10克,抓拌均匀腌制10分钟,让排骨吸收料汁入味。

3.准备腊肠3根,斜刀切成片。

准备洗净的大青菜一小把,放入盆中备用。

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4.经过十分钟的炖煮,砂锅中的水分已经基本收干,在上面扎一些小孔方便蒸汽流通,这样更容易把排骨和配菜蒸熟,把腌好的排骨放在米饭上面,倒入切好的腊肠,盖上锅盖,沿着锅边淋入适量的米酒,米酒蒸发的过程会带走排骨的腥味开小火煲20分钟,把排骨蒸熟、米饭蒸入味。

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20分钟以后,把大青菜放入锅中,盖上锅盖继续蒸3分钟。

时间到即可关火,打开看一下米饭颗粒分明,排骨鲜香、腊肠微甜,全部融入米饭里面,一道鲜香浓郁的煲仔饭就做好了。

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香菇五花肉焖饭

1.准备五花肉一块,清洗干净以后,先切成厚片再切成小块。

准备一个削过皮的土豆,切成丁。

准备胡萝卜半根,同样切成丁,用来配色。

准备香菇几朵,清洗干净以后切成小粒,全部放在一起,用清水泡上以免土豆变色。

切一点葱片和姜丝备用。

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2.准备适量的大米,多淘洗两遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,倒入电饭锅中把表面摊平备用。

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3.把配菜炒一下:锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,倒入葱片和姜丝,放入一粒八角一起翻炒,把香料炒干炒香,葱姜炒成金黄色时捞出来不要。

把五花肉倒入锅中煸炒一会儿,煸出里面的肥油,五花肉炒香以后把配菜也倒入锅中翻炒几下,淋入一点料酒去腥,老抽3克调色,沿锅边淋入适量的清水,加入生抽10克食盐3克,大火把汤汁烧开以后打去锅中的浮沫。

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4.把配菜连同汤汁 一起倒入电饭锅中,菜汤的量以没过大米1厘米为宜,太多的话蒸出来的米饭发黏、不劲道,用精煮饭功能把大米蒸熟。

电饭锅跳停以后,打开锅盖看一下,汤汁已经全部被吸收,混合着五花肉和香菇的鲜香,拌匀以后即可食用,一道鲜香美味的香菇五花肉就做好了。

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排骨焖饭

1.准备适量的糯米,淘洗干净放入清水中浸泡2个小时

准备玉米两根,切成小块清洗干净备用。

准备适量的肋排,剔开以后剁成排骨块,用清水多洗两遍,洗掉上面的血水,挤干水分备用。

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2.把排骨腌一下:加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,再淋入一些植物油,放入一个蛋黄,用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟

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泡胀的糯米用手轻轻一掐就碎,把糯米沥干水分平铺在盘子里,交替着摆上排骨和玉米,把剩余的糯米铺上排骨上面,浇上腌排骨的料汁,蒸锅中上大气以后把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

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20分钟以后鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒,美味即成,一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

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黄焖鸡米饭

1.准备几个鸡腿,剁成均匀小块装入盆中,用清水多洗几遍把上面的血渍洗干净捞出来,挤干水分备用。

把鸡腿腌制一下:切点姜片、小葱段和鸡块放在一起,加入食盐2克老抽3克上色抓拌均匀,腌制10分钟给鸡块码味。

2.准备辅料:准备香菇几朵,洗干净后去除根部,打上十字花刀。

准备胡萝卜一个,去皮以后切成均匀的滚刀块。

再准备几片上海青,洗干净装入盆中备用。

准备香料:切点姜片放入碗中,抓入几个干辣椒两粒白寇一节桂皮两粒八角备用。

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3.这个时候鸡块也腌好了,把里面的葱、姜挑出来,另外准备适量的大米,淘洗干净以后放入电饭锅中摊平备用。

4.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒鸡块时粘锅,倒入准备好的香料,开小火爆香,倒入鸡块转中火煸炒出里面的水分,大约炒3分钟,鸡块炒香、炒透以后,加入一勺豆瓣酱,快速翻炒出红油给鸡块上色。

颜色炒均匀以后,沿锅边倒入适量的清水没过鸡块,这样更容易炖熟入味,加入食盐2克白糖少许提鲜,蚝油10克搅拌化开调料,再放入处理好的香菇,大火烧开以后打去锅中的浮沫,盖上锅盖焖煮10分钟,把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。

懒人一定要学会的焖饭做法(5道简单焖饭饭和菜一锅出)(17)

5.10分钟以后关火,把炒好的鸡块倒出来挑出里面的香料,把鸡汤倒入电饭锅中 ,鸡汤的量以没过大米1厘米为宜,再放入香菇和胡萝卜,倒入炒好的鸡块,用精煮饭模式把米饭蒸熟。

懒人一定要学会的焖饭做法(5道简单焖饭饭和菜一锅出)(18)

趁着蒸米饭的时间把上海青焯一下水,锅内加入清水,放入少许食盐入底味,淋入一点植物油,防止上海青中的营养成分流失,水烧开以后把上海青倒入锅中烫一下,烫熟以后捞出来备用。

懒人一定要学会的焖饭做法(5道简单焖饭饭和菜一锅出)(19)

电煲锅跳停以后,香喷喷的黄焖鸡米饭就能出锅了,最后放上烫熟上海青,美味即成。

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