海天酱油添加剂风波的背后（食品添加剂吐血解读）

#创作挑战赛##海天酱油回应添加剂争议：符合国标#如果不是海天的时间我自己可能也不会去查，我一查，确实有太多的添加剂了，这些添加剂，说实话，可能没有坏处，但是也没什么好处

防腐剂（12种）

目前国家一共有十二种

苯甲酸钠

苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用

毒性

过量会对肝脏产生危害，甚至致癌。

山梨酸钾

山梨酸钾作为毒性最低的食品防腐剂，普遍应用在食品以及饲料加工业，同时也用于化妆品、香烟、树脂、香料以及橡胶等行业当中。不过其在食品防腐以及饲料当中的应用 最为广泛。

毒性

低毒，过量导致肝脏功能受损

脱氢乙酸

脱氢乙酸钠，又名脱氢醋酸钠，，耐光、耐热性好，可用作防腐剂、防腐杀虫剂、食品添加剂。

毒性

低毒，长期过量会造成肝，肾脏，中枢神经的损伤

甜味剂（5种）糖精钠

糖精钠（Saccharin Sodium）是有机化合物，化学式为C7H4NO3SNa，是食品添加剂，对人体无营养价值。

毒性

当食用较多时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。许多国家都限制了糖精钠在食品加工中的使用量。在生产经营活动中，少数企业为了片面追求产品的甜度、色泽或延长产品保质期，擅自违法过量使用糖精钠等食品添加剂，对人体健康构成了潜在的威胁，短时间大量使用会造成急性大出血，多脏器损害等

甜蜜素

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍 [1] 。

科学试验表明，口服，40%由尿排出，60%由粪便排出，无蓄积现象。

毒性

对人体的肝脏和神经系统有危害，儿童更加明显

安赛蜜

化学名称为乙酰磺胺酸钾，又称AK糖，外观为白色结晶性粉末，它是一种有机合成盐，其口味与甘蔗相似，易溶于水，微溶于酒精。安赛蜜化学性质稳定，不易出现分解失效现象；不参与机体代谢，不提供能量；甜度较高，价格便宜；无致龋齿性；对热和酸稳定性好，是当前世界上第四代合成甜味剂。它和其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度20%~40%。

毒性

相对安全

阿斯巴甜

阿斯巴甜作为一种重要的甜味剂，被广泛应用于药剂加工和食品加工中，其安全性非常重要。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛， 尤其过量使用，可能会影响人们的生命安全

毒性

长期过量摄入增加患脑癌，偏头疼和其他疾病风险。

三氯蔗糖

三氯蔗糖，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂， 在1976年由英国泰莱公司与伦敦大学共同研制并申请专利的一种新型甜味剂，并于1988年投入市场，是唯一以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，原始商标名称为Splenda，可达到蔗糖的甜度约600倍（400~800倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一。

毒性

安全性极高

酸味剂（17种）柠檬酸

柠檬酸（CA），有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂（GB2760—2014）和食品添加剂。

柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。

毒性

无毒

着色剂（七种）

天然的大约有四十五种，人工的大约有七种。太专业了，就不放上来了

胭脂红等各种带颜色的添加剂

人工色素，有一定的致癌性

危害

胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，主要是为了防止一些不法分子通过使用色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起来，欺骗消费者。

焦糖色

焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。60年代，由于其环化物四-甲基咪唑的问题，曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。后经科学家们的多年努力研究，证明它是无害的，联合国粮食与农业组织（FAO），联合国世界卫生组织（WHO），国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA），均已确认焦糖是安全的，但对其四-甲基咪唑作了限量的规定。

鲜味剂（9种）谷氨酸钠

生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。

毒性

无毒

酵母提取物

酵母提取物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），缩写为YE，是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。

毒性

无毒

5，-肌苷酸二钠 5，-鸟苷酸二钠

强力味精 无毒

增稠剂

黄原胶一类带胶字的实用胶，无毒 吃多了消化不良

乳化剂

丙二醇脂肪酸酯2种、甘油脂肪酸酯及其衍生物9种、聚甘油脂肪酸酯2种、多元醇脂肪酸酯及其衍生物12种、磷脂及其衍生物3种、有机酸盐（乳酸盐、硬脂酸盐、硬脂酰乳酸盐）6种、多元醇类8种及其他（改性淀粉类、植物胶、可溶性大豆多糖、酪蛋白酸钠）6种，另外还新增1种（皂树皮提取物）。

这个类别确实太多了，大致列举出来，供大家参考

毒性

过量使用对人体肠道菌群有影响， 会引发肝脏问题

抗氧化剂（13种）BHA

延缓冷冻猪排腐败变质。提高奶酪的保质期。，防止核桃、花生等食物的氧化。，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化

毒性

他的毒副作用比较大，对人体肝脏脾，肺均有影响

BHT

用于有机合成，用作橡胶、塑料防老剂，汽油、变压器油、透平油、动植物油、食品等的抗氧化剂。

毒性

同上

TBHQ

TBHQ是一种油溶性抗氧化剂，能阻止或延迟食品中油脂氧化变质。作为食品添加剂，TBHQ已在美国等20多个国家使用，我国于1992年获准用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等。TBHQ在食品中最大允许用量为200mg/kg。美国规定，单独使用TBHQ或与BHA和BHT复配使用时油脂含量的0.02%以下。其对油脂的抗氧化效果，随浓度的增加，较BHA、BHT和PG都好

毒性

宣传是比上面的好，但是也有毒性

维生素C

无毒

护色剂（1种）亚硝酸钠

主要用于肉制品，高毒性，致癌

漂白剂（七种）二氧化硫

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，添加于食品中，或用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。

毒性

照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤

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