油炸花生米怎么做才酥软香脆（饭店传出来的油炸花生米秘方）

花生米好吃又养胃，这些年在我们家也是不间断的，买回来的新鲜花生米，吃法又不少，可以洗干净直接吃，甚至还能熬粥、煮汤、做下酒菜，像油炸花生米、水花生米，都是特别好吃还受欢迎的。

每个人的口味不同，有的人喜欢水煮花生，但是我更喜欢吃油炸花生米，味道香浓，口感醇厚，吃起来嘎嘣脆一点都不油腻，特别的好吃。油炸花生米好吃，做法也不难，可是我们在家做好的花生米，不仅没有饭店里吃到的香脆，放不了几个小时，花生米还都回潮了，第二顿吃起来又艮又硬。

由此可见，简简单单的一道油炸花生米，想要做的好吃，也是需要掌握小技巧的，机缘巧合下请教了一位饭店的老师傅，他把饭店里做油炸花生米的详细做法以及小技巧都教给了我，按步骤一步一步来，保证花生米嘎嘣脆，放7天都不回潮。

【油炸花生米】

所需食材：花生米、食盐、白酒、食用油、清水

步骤一：买回来的花生米放入清水中淘洗干净，捞出控干水分。

步骤二：起锅热油，油烧到五成热时，倒入花生米炒匀，用铲子不间断翻炒。

步骤三：直到花生米变色，或者发出噼里啪啦的响声，然后倒入适量白酒炒匀。

步骤四：炒匀后关火，把花生米快速盛出，然后趁热撒上适量食盐，搅拌均匀就可以吃了。

小贴士：

1、花生米千万不要浸泡，浸泡后的花生米有的水分，就不会出现香脆的口感了。

2、花生米用清水淘洗一遍，这样花生米在后面炒起来不会发黑了。

3、花生米临出锅的时候倒入白酒，这样做可以防止花生米出锅后回潮。