普通牛奶可以做成姜撞奶吗（姜撞奶做成姜汁牛奶）

今日甜品：姜撞奶

姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃，相信我们很多人都吃过，自己也会尝试在家做，但是自己做出来的总是不凝固，变成了“姜汁牛奶”？掌握这些小技巧，让你轻轻松松做出来，告别多喝热水！

首先，在准备食材的时候，要选择老姜和全脂牛奶。老姜里面含的淀粉酶比较多，可以很好地和乳蛋白结合，形成固态的奶冻。全脂牛奶乳脂含量高，更容易凝固。把姜打成姜泥后，用纱布裹住，挤出姜汁，牛奶和姜汁的比例是最好是10：1，可根据个人口味在8：1和12：1之间调节，360克的牛奶需要36克的姜汁。

然后将牛奶倒入锅中加热，加热过程中根据个人口味加入40克左右的白糖或者红糖，加热到锅中温度70℃或者锅的边缘出现密集小泡即可。将准备好的姜汁搅拌均匀，加热好的牛奶抬高一次性注入姜汁中，盖上盖子静置10分钟。最后喜欢吃红豆的朋友们可加入适量红豆拌着吃。

一道简单美味的小甜品就做好了，驱寒暖胃姜撞奶，女生都该会做的甜品，各位男生也快来学学啦，为你的另一半准备一碗暖暖的甜品，彻底告别多喝热水！

成功tips：

1、老姜 全脂牛奶

2、牛奶：姜汁=10：1

3、加热70℃即可（锅的边缘出现密集小炮）

4、倒入加热好的牛奶前，搅拌均匀姜汁

5、禁置过程中不能搅拌

6、终极法宝：姜撞奶还不凝固？上过蒸三分钟试试吧，会有意想不到的效果哦！

#姜撞奶#甜品