曲奇预拌粉做饼干教程(蛋糕师教你几步做曲奇)
这主要是因为许多人认为饼干的制作方法非常困难,而且他们不知道饼干的配方,所以他们放弃了在家制作饼干的想法。今天,我想和大家分享一个小故事。我母亲已经使用饼干配方30年了,她教你用“三步”来做饼干,咬蛋糕,然后扔掉残渣。
附上:曲奇饼干的家常做法
【食品准备】: 80克白砂糖、40克牛奶、160克黄油、200克低筋面粉、40克杏仁粉、2克盐
【制作方法】:
第一步是将白砂糖放入干净、无水、无油的锅中,然后加入适量的牛奶,用小火搅拌均匀,当白砂糖完全融化时,关掉火。然后黄油在室温下软化。这一步非常关键,因为用软化的黄油制成的饼干会有更细腻的味道。
第二步,将黄油放入容器中,送去增白。冷却的糖水在中间加入两次,直到黄油发亮。然后用筛子将低筋面粉筛入盆中,筛出杂质和一些大颗粒面粉。然后以同样的方式加入杏仁粉。最后,加入适量的盐以增加味道。
第三步,用刮刀将碗翻过来,形成均匀细腻的面糊,然后将面糊放入装饰袋中,将花心挤压在烘焙盘上,然后将花心放入预热的烤箱中,用上、下火在170℃下烘焙15分钟,烘焙后取出,冷却后,就完成了一个带有掉渣的酥脆饼干。
烹饪小贴士:
- 以上是我母亲使用了30年的饼干配方。我会教你分三步做饼干。用这种方法制作的饼干会变脆,每咬一口就会掉下来。你学过这种饼干的常见做法吗?
2 .黄油必须完全软化,然后加入面盆中,否则很难挤出最终面糊中的图案。有烤饼干可以在罐子里密封两周以上。
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