如何制作红薯小粉皮（家常红薯粉皮的制作方法）

红薯粉是个好东西，红薯粉的营养价值高，对身体有许多益处，而且做法特别多，可以制作粉条，炖汤的时候也可以加入些红薯粉，今天佳佳给大家来分享用红薯粉做的红薯粉皮，做法特别简单，一学就会，下面就来看看红薯粉皮是如何制作的吧。

自制红薯粉皮

食材：

红薯粉、后腿肉

配菜：

青红辣椒、蒜、小葱

配料：

鸡粉、花椒粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、耗油

做法：

1.红薯粉和水的比例是1:1.5，用筷子搅拌稀释后用漏网过掉残渣或是颗粒。

2.起锅烧水，准备一个锣锣或是一披萨盘子都可以，用刷子刷上一层底油，然后用勺子盛粉浆倒入盘子里，等水开后直接放到水上，把盘子晃动一下使粉浆均匀铺平凝固后，将盖子盖好，煮2分钟左右关火，然后放到冷水盆里浸泡，等冷却后延着盘子边缘把粉皮慢慢拉扯下来即可，做好全部粉皮后切成宽条放到一边待用。

3.接下来处理配菜，五花肉切片，青红辣椒切片，蒜切成蒜末，小葱切成葱花放到一边待用。

4.都准备好了，就开始下锅炒了，起锅放少许食用油，将肉片放入锅中煸炒，炒制肥肉的油脂成透明状即可，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱花蒜末爆香，接着放入料酒，生抽翻炒均匀后，再把红薯粉皮放进锅里小火翻炒，这时锅里放点清水，是为防止粉皮粘连糊锅，接下来放少许老抽提色，糖、鸡粉调味，翻炒均匀即可关火，盛盘出锅洒上小香葱就可以开动了。

好了，这样一道美味的自制红薯皮炒肉片就好了，味道爽滑劲道，香辣过瘾，真是太下饭了，赶紧试一试吧。

小贴士：

1.红薯粉和水的比例一定要严格控制，水加多了不成型就会做失败了。

2.因为是粉皮是熟的，所以炒的时候时间不要过久，入味即可。

3.自制的红薯粉皮，不但可以炒着吃也可以凉调，怎么吃都好吃。