制作爆炒鸭胗的教程（爆炒鸭胗的家常做法）

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。爆炒鸭胗是一道非常不错的下饭菜，鸭胗的口感非常脆嫩，搭配辣椒炒出来的鸭胗又香又辣非常下饭。不过很多在家炒出来的鸭胗腥味重又发柴，今天给大家分享两个小技巧，学会了你也能炒出鲜香爽口的鸭胗。

食材：鸭胗、青红小米辣、芹菜

调料：油、泡椒、泡姜、大蒜、盐、胡椒粉、料酒、味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白糖、蚝油

制作步骤：

1.买回来的鸭胗用食盐搓洗两分钟，这样能更好地达到去腥的效果。清洗干净后开始改刀，将鸭胗切开后打上花刀，这样更方便入味，也更容易熟。不会打花刀的朋友可以直接切成片，切好后加入适量盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀备用。

2.青红小米椒切成小段，芹菜切段，一点泡椒切段、泡姜切片，大蒜切蒜片。

3.调个料汁，碗中加入一勺味鲜酱油 、1勺料酒、1勺陈醋、适量的鸡精、胡椒粉、白糖、1勺蚝油，搅拌均匀。

4.锅加入适量的油，放入切好的泡姜、泡椒煸炒，炒香以后迅速下入切好的鸭胗，这个菜一定要大火猛炒，这样鸭胗吃起来才会又嫩又脆。炒到鸭胗变色后，倒入我们调好的料汁，翻炒均匀后，下入切好的配菜，翻炒断生后就可以出锅装盘了。（很多朋友第一步就是把鸭胗焯水，那就错了，炒鸭胗火候很重要，焯水后的鸭胗再炒不脆嫩，而且还容易发老）。

这样一道爆炒鸭胗，酸辣脆爽，鲜嫩入味，而且一点腥味没有，下饭下酒都不错，如果喜欢这道爆炒鸭胗，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。