紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)

还记得在电视屏幕上看到的那个活泼可爱健康的小女孩吗?手里总爱拿着一包美好时光海苔,边吃嘴里还念念有词:“海苔,我要美好时光。”美食君原本以为,海苔就是生长在海里的苔藓植物。而此时,身边不少“四体不勤五谷不分”朋友也有疑问:海苔到底是怎么做的?直到某天,有网友极力要求美食君做【芝麻海苔夹心脆】,据说这款在韩国拥有超高人气的网红零食,酥酥脆脆的,非常好吃,就是代购价太高,荷包撑不住。于是特意买了一袋即食海苔仔细端详了一会儿,竟然发现了惊天大秘密:海苔…其实是紫菜做出来的!

紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)(1)

很多人都认为紫菜和海苔是两种毫无关联的食物,毕竟心目中的紫菜都是蓬松的一块,跟又薄又脆的海苔长的完全不一样。买过的人都知道,普通紫菜一包的售价大概在10元以内,而换成同等质量的海苔,价格翻了倍还不止。而且我们常看到海苔有很多好处,尤其是减肥,但从来没听过吃紫菜能减肥的说法,它们凭什么差这么多?

紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)(2)

事实上,海苔都是紫菜,但紫菜不全是海苔。海苔只是一种紫菜,但不是所有的紫菜都可以做成海苔,就像不是每一种牛奶都可以叫那三个字。

紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)(3)

平日超市里买来当零食的薄脆的海苔片,它原材料用的是“条斑紫菜”,经过烘烤后使质地变脆,在由特殊的调味处理,添加了各种油脂,盐和其他调料,入口鲜咸即化。它还浓缩了紫菜中B族维生素,尤其是核黄素和尼克酸含量十分丰富,除此之外,还有不少营养物质

而泡紫菜汤的紫菜则是“坛紫菜”,是中国特有的一种可人工栽培的海藻。

紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)(4)

虽然在某些网购平台上也会搜到硬坛紫菜做的海苔,但到手后你就知道区别有多大了。表面不仅十分粗糙,而且布满了洞洞,一看就提不起食欲。反观,用条斑紫菜做的烤海苔,表面比较平整,薄而均匀,甚至连灯光都能透过。然而这个制作过程说起来简单,但实际从收获紫菜到成品出售,这一系列的过程都需要超高的机械化处理。

紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)(5)

早先的紫菜孢子都是藏在牡蛎贝壳里,待成熟后就会从被贝壳上脱落,漂浮在水面,然后慢慢汇聚粘附在渔民提前架好的网帘上了。此时并不会立马收取,而是通过吸收海水中的养分自然成长。

直到每年的十月至十二月之间,是紫菜的成熟季,渔民们齐力将网帘从海里拉扯出来,就能看到密布的紫菜了。接着用机械辊筒设备,把粘附将紫菜都给收割下来,这时候的紫菜都一坨黑色的,黏糊糊的团状物,里面所夹杂的其余杂质需要用机器冲洗分离,最后得到一根根潮湿的紫菜。

紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)(6)

从紫菜到海苔的蜕变过程才刚刚开始。用切割器将紫菜切成小碎片,再次加水清洗时,紫菜已经没了形状。接着将磨碎的紫菜压平,落入竹帘中,使其渗出大量水分,接着用装有海绵的机器会将紫菜温柔地压制成薄片,然后送入热风中进行脱水干燥。此时的紫菜已有了海苔的雏形。

紫菜海苔傻傻分不清楚(紫菜不全是海苔)(7)

按照一定的配比,在表面刷上一层调味料,最后送入烤箱中烤至酥脆有味。大片的海苔被切分成条,运输至包装环节就可以出厂贩卖了。看到这里你可能会感慨,原来紫菜和海苔有着质的飞跃,所耗费的人力,物力和时间成本,差距就显而易见了。

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