法式甜品椰子慕斯（英国女王国宴上的菜）

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美国总统特朗普最近被人请吃饭了，请他的人是英国女王。于是一份媒体曝光的英国国宴菜单又在网络上流传开了，大家都好奇他们吃了什么：

蒸大比目鱼片配西洋菜慕斯、芦笋和酱料;

应季温莎羔羊脊肉配香料、时令蔬菜及酱料;

草莓酥饼配柠檬马鞭草奶油;

精选各式新鲜水果;

咖啡和花式西点。

哦，原来是这样的呀，其实也没啥新意。比目鱼和羊脊肉都是西餐大菜的常用原料，老是讲这些，估计大热天的宝宝们也没啥胃口。咱们不如说说这种英女王国宴上配比目鱼的西洋菜吧。

西洋菜的英文名叫Watercress，是人类食用的最古老叶菜之一，既然被我们叫西洋菜嘛，自然是国外传过来的。嗯，是的，它起源于欧洲，19世纪才由葡萄牙人引进了东南亚地区，然后，我们广东广西一带就普遍栽培了，这东西好种又生长很快，于是迅速在岭南地区流传开来，所以你就经常听到广东人拿西洋菜煲各种汤来喝。

西洋菜还有一个名字叫豆瓣菜。啊哈！听到这个名字，你会恍然大悟，原来就是它呀！菜市场里到处有卖的呀！

是呀，其实这种菜早就已经进驻我们中国人的餐桌了，清炒、炖汤、拌凉菜……家庭煮妇们对它简直不要太熟悉！它除了富含维他命A和C、富含铁和钙之外，还含有抗衰老的过氧化物歧化酶，总之是和绝大多数绿叶蔬菜一样是吃了对人体有益的好东西就对了。

可是，因为早已经本地化了，我们对它清炒之类的做法已经养成了习惯，但这东西毕竟叫西洋菜啊，是不是这种菜的西餐用法其实我们也该了解一下——

1. 西洋菜拌沙拉

西洋菜在欧美人家的餐桌上，基本都是生吃的。只要拌沙拉，它基本上就可以大显身手啦，和什么东西都能配在一起，简直就是百搭。土豆、萝卜、奶酪、熏鱼、鸡蛋、橄榄……总之，各种想吃的东西放在一起，需要绿叶子做配色的时候，西洋菜都可以顶上去。然后就是放上橄榄油、加些盐、醋、胡椒调味，非常健康美味的沙拉就上桌啦，这简直没有任何悬念。

2. 西洋菜做汉堡、三明治

也许是麦当劳、肯德基吃的次数太多，我们渐渐就被“事实科普”了，以为外国人的汉堡和三明治里面夹蔬菜都是用生菜叶，其实夹在汉堡和三明治里，很多青菜都可以选的，这里面就包括西洋菜哦。西洋菜口感柔嫩，没有特别的味道，比生菜更加适合做三明治或者汉堡里的配菜，无论你做什么馅料什么面包当外胚的汉堡和三明治，西洋菜都可以夹进去，大胆放，不用怀疑。

3. 西洋菜做大餐配菜

好吧，西洋菜都上了女王的国宴了，自然搭配各种西式大菜都是高颜值的配菜担当。而且，它的特点依然是百搭：鱼肉、鸡肉、牛排、羊排其实放在盘子里，旁边搭配西洋菜都很耐看的。而且这些肉菜产生的汤汁正好滋润西洋菜的味道，让它们吃起来更能刺激你的味蕾。

可是，回到最开始的那个女王国宴菜单，西洋菜慕斯是什么东西？这个我没看到实际的照片，但一般来讲，这里的西洋菜慕斯并不是甜品哦，而是西餐厨师界近年常用的一种针对蔬菜的操作手法。说白了，其实就是把菜打成泥啦，看起来特别细腻，像甜品慕斯一样的赶脚，吃起来自然让人更有迷惑感。这下大家明白了哦？呵呵呵。

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