海蛎要咋洗(怎么洗海蛎能快狠准)

海蛎肥美在冬天,怎么清洗不伤手又到位

海蛎汤

坚硬无比的海蛎壳,很完整保护着娇嫩海蛎,翘壳有卖海蛎的大婶代劳,打包回来后,清洗是个头壳疼的工程,不能用力搓,会爆浆滴,不仔细洗,煮熟上桌,一心一意品尝美味当下,咔一声,坏了,牙崩了,这下亏大。

清洗海鲜在冬天可是苦差事,偏偏这时海蛎真美味,来吧!别烦恼,快来看看我怎么洗,既干净又不伤手。

老板来斤面粉,老板一脸懵圈,你买海蛎又买面粉做啥?我要用“面粉”洗海蛎。老板直摇头。大家应该记得玩美做烘焙是用品牌面粉,因为玩美家里没矿,洗海蛎只能用一般的面粉啦!

面粉放入海蛎里,用筷子轻轻拌,别动粗。2分钟后冲去面粉,也顺带走杂质,细碎海蛎壳也消除的干干净净,一点也不伤手,海蛎的鲜甜也保留住。

海蛎煮海蛎汤最能考验新不新鲜,单纯食材,没有太多配料依重,趁热来一口,身体暖和起来,海蛎汤喝得出海洋的宽广,粒粒饱满海蛎滑入口腔,爆发的鲜,直叫人难忘。

海蛎要咋洗(怎么洗海蛎能快狠准)(1)

海蛎要咋洗(怎么洗海蛎能快狠准)(2)

〔材料〕

海蛎(这种不适合生食)葱、姜、芹菜、面粉、玉米粉

海蛎要咋洗(怎么洗海蛎能快狠准)(3)

海蛎要咋洗(怎么洗海蛎能快狠准)(4)

〔做法〕

  1. 清洗工作为首,从袋子倒出的海蛎,直接挖入一大匙面粉.(干面粉)
  2. 用筷子轻轻拌匀面粉,别拌的太用力,海蛎肚子会受不了。
  3. 放水龙头下冲去面粉。(水最好是雾状,不会伤海蛎)
  4. 冲洗后的海蛎捞出,滤网很明显留下的就是我们最不喜欢的各种崩牙杂质。
  5. 用妙招洗过的海蛎十分干净,看着舒服,吃的放心。
  6. 将海蛎放在滤网,底下用个小盆兜住海蛎水(这部分很鲜,要保留下来)洒些玉米淀粉。
  7. 芹菜、葱切段,姜切丝备用。
  8. 下少许底油,爆香葱与姜。
  9. 出香后加入清水煮开,逐一下入裹住薄粉的海蛎。
  10. 最后别忘了加入海蛎水,这可是鲜之味,没它海蛎会逊色很多哦,
  11. 取来一个盛装小锅,加入胡椒粉、米酒、葱姜、芹菜。
  12. 锅里的海蛎汤,只要一小搓盐提鲜就够了。
  13. 趁热冲入准备好的小锅里。这种方式葱姜、芹菜颜色保持翠绿还去腥,调料不干扰鲜味。

海蛎要咋洗(怎么洗海蛎能快狠准)(5)

海蛎要咋洗(怎么洗海蛎能快狠准)(6)

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