电饭煲买老式还是新式的好用 再买电饭煲一定坚持

大家都知道，要想烹饪出一盆香喷喷的米饭，电饭煲的优劣才是关键。然而，如何在质量参差不齐的市场里挑选出一台优质的电饭煲，不仅是一门学问，也是一个技术活。因此，我归纳出电饭煲“6买6不买”，从电饭煲的功能以及配置逐过分解说明，保你再买电饭煲时不踩坑。

一、买发热盘加热电饭煲或红外加热电饭煲不买低端IH加热电饭煲

理论上讲，电饭煲加热方式有三种，分别是发热盘加热、IH加热、远红外加热。

1、发热盘加热

其原理就是通过发热盘将热量传导到内胆底部，然后从内胆传递到食材。

优点：价格便宜、结构简单。

缺点：大米受热不均匀，煮出来的米饭软硬程度不一样，中间软底部偏硬，并且发热盘缝隙容易堆积残渣。

实际上，现在主流发热盘加热电饭煲，由里到外都有一个质的提升，煮出来的米饭颗粒饱满度、香气、均匀性、蓬松程度都比传统电饭煲好。唯一的不足是容量≥4L以上的电饭煲，受热还是不均匀，煮出来的米饭中间偏软，四周和底部偏硬。

2、IH加热

其实就跟电磁炉一样，是电流产生电磁场，电磁场作用于内胆，让内胆自身产生热量加热，升温迅速，受热更加更均匀充分，煮出来的米饭口感更好。

优点：火力强大升温迅速，大米吸水吸热均匀，颗粒饱满Q弹，不会出现断裂散架现象。

缺点：价格略贵、运行噪音大、有辐射

但是，不是所有IH加热电饭煲都好，几百块钱的单段式IH加热烹饪米饭质量很不稳定，不建议购买。多段式IH加热才是佼佼者，整体质量和烹饪效果都要优于单段式加热。

（1）单段式IH加热其实只有一个发热线圈，在内胆的底部，热量传递范围小，米粒受热不均匀，烹饪出来的米饭质量不稳定。

优点：价格便宜，三四百元就能买到

缺点：质量不稳定、受热不均匀、煮出来的米饭还不如高端发热盘电饭煲好，偶尔还有夹生现象。

（2）IH多段式加热其底部、侧壁都搭载IH线圈，并且是分段管制，实现锅底、锅身同时发热，交替加热，让米粒在锅里面360度双向翻滚沸腾，吸水更加均匀一致。

优点：多段加热效率更高、精准恒温、受热均匀、米饭口感更好

缺点：价格贵

3、远红外加热

远红外加热其实就是IH加热的基础上创新设计，在盖子上加了一颗红外管，底部和内胆周围都是IH加热。

优点：高温直达米芯，米饭受热均匀，煮出来的米饭Q弹，香味浓郁。

缺点：价格更贵、更耗电

实际对比

从米饭烹饪质量考虑：红外加热＞多段式IH加热＞单段式IH加热或等于发热盘加热

从价格对比考虑：红外加热＝多段式IH加热＞单段式IH加热＞发热盘加热

综上所述，追求米饭质量，个人推荐红外加热和多段式IH加热。追求性价比，发热盘加热是最佳选择。

二、买PFA涂层不买PTFE涂层

内胆涂层大致分为四种，分别是陶晶涂层、PFA涂层、PTFE涂层、PEEK涂层。

1、陶晶涂层价格便宜，硬度不高，耐磨程度不行，不粘效果差，使用寿命1年～3年。

2、PTFE涂层价格比陶晶涂层高，但是涂层不耐剐蹭，使用寿命3年～5年。

3、PFA涂层质量优于PTFE涂层，一般用在中高端电饭煲上，价格要贵一些，使用寿命5年～8年。

4、PEEK涂层质量最好，无毒耐用，使用寿命10年以上，缺点就是太贵。

从耐用性和质量考虑：PEEK涂层＞PFA涂层＞PTFE涂层＞陶晶涂层

从综合质量和性价比考虑：个人建议首选PFA涂层次选PTFE涂层

三、买本釜内胆不买普通柱形内胆

电饭煲内胆从形状划分，大致分为球形内胆、圆柱形内胆、宽口形内胆等。理论上讲，电饭煲烹饪米饭质量与内胆形状有一定的关系，内胆受热面积越大，米粒吸水越均匀，受热越均匀，翻滚效果越好，煮出来的米饭质量就更好。

1、普通圆柱形内胆，受热在底部，导致米粒上下受热不均匀，吸水效果差，煮出来的米饭软硬不一。

2、球形内胆（球釜）增加了受热面积，米粒双向翻滚受热更加均匀，吸水更加饱满，煮出来的米饭优于前者。

3、宽口形内胆（本釜）是最新一代内胆，增加了内胆直径，降低了内胆高度，环绕加热使它的受热面积更大，米粒受热效果更好，烹饪的米饭质量更加晶莹剔透，口感Q弹，香味十足。

从综合烹饪米饭质量考虑，个人建议首选本釜内胆，次选球釜内胆，最不该选的是圆柱形内胆。

四、买常规电饭煲不买花里胡哨的电饭煲

个人认为，一台优质的电饭煲只要能烹饪出高品质的米饭，拥有基本配置就行，过多花里胡哨的配置或者是功能，除了让厂家赚取更多的钱以外，对个人的作用并不大，纯属浪费钱。比如说：双胆电饭煲、脱糖电饭煲、远程APP控制电饭煲。就拿双胆电饭煲来举例吧，看似颜值高档功能齐全，还节省时间，煮饭、蒸菜同时进行。

其实不然，在实际操作过程中，米饭的烹饪时间是固定的，而菜品随着食材的变更，烹调时间也有区别，真正能同时煮饭蒸菜的可能性很低。

再说那，当你用一个锅时，蒸汽水会溢到另一个锅那边去，用一个锅打扫两个锅的卫生，你说糟心不。

五、买易清洁电饭煲不买清洁麻烦的电饭煲

电饭煲是买来提高生活质量的，不是买来添加累赘的，所以说可拆卸易清洁也要纳入考量范围。尤其是那种造型复杂，窄条集水槽太多的电饭煲千万不要买，积污渍容易清理非常困难。

如果说电饭煲的配置和功能都符合需求的前提下，建议选择下图这类电饭煲，内盖可拆卸下来清洗，锅沿平整，集水槽偏后且宽敞，遇到积水污渍，毛巾一擦就干净，用起来更加舒适。

六、买全国联保品牌不买返厂维修的品牌

不建议购买返厂维修电饭煲不是说它质量不好，而是它的售后服务渠道太鸡肋，稍微有一点小问题都有返厂维修，来回运费加维修费就上百元，既耗时又耽误时间。况且，电器过保修期后，所有费用都是自己承担，对于咱们老百姓来说也是一种负担。售后服务渠道多的就不一样了，遇到问题可以第一时间拿到维修点检查，维修周期短还省事，关键是节约时间的同时还能省下一笔钱。

写到最后，给大家总结一下。

买电饭煲，一分钱一分货，不常用选择两三百的发热盘加热就可以了，如果常用对米饭质量要求还高，建议选择多段式IH加热和红外加热电饭煲，价格控制在1000元左右，几百块钱的就不要再试了，该填的坑我都填了。

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