牛肉是冷冻的好还是新鲜的好（怎样区别冷冻肉和鲜牛肉）

买牛肉时，怎样区别冷冻肉和鲜牛肉？教你几个小窍门，避免上当

还有不到一个月的时间，就要过年了，现在已经有好多人，在提前准备年货了，尤其在我们东北，提前备年货的人特别多，东北的天气寒冷，室外就是天然大冰柜，随意找个地方存放就行了，随吃随取特别方便。不过现在食品以次充好的现象太严重了，尤其是各种肉类，越是接近年关，市场上的各种肉类就越容易掺假，毕竟现在肉类的价格还是不便宜的，在我们这里的牛羊肉价格特别高，基本每斤都在50元左右，所以有一些不法商人，就会将进口冷冻牛肉进行缓解冻处理，然后冒充新鲜牛肉出售，从而赚取高额差价，让我们花着高价钱，却买到了低价冷冻肉。

冷冻牛肉，很大一部分是来自国外，由于国外对养殖业有很大的补贴，所以进口牛肉的价格相对较低，也就是国产牛肉的一半左右，但进口牛肉从原产地冷冻保存，再加上长途运输，最后卖到我们消费者手中，是需要很长一段时间的，这样就会使冷冻牛肉的口感与鲜牛肉有了很大的区别。虽然在营养方面基本差不多，但吃起来的味道还是不一样的。正因为冷冻牛肉的质量没有鲜牛肉好，所以它的价格也很便宜，在我们这里冷冻牛肉的价格在二十几元每斤，与当地新鲜牛肉的价格正好差了一半。

在这春节来临之际，农副产品的需求量特别大，正是因为这样，有一些无良商人，就会将冷冻牛肉提前解冻，然后当做新鲜牛肉出售，如果对牛肉不太了解的人，很难分辨出来，今天我就为大家说一说，在买牛肉时，怎样区别冷冻肉和鲜牛肉，教你几个小窍门，避免上当。

区别冷冻牛肉与新鲜牛肉的几个小窍门

一.看牛肉的色泽

①新鲜牛肉

正常的新鲜牛肉，基本都是当天屠宰上市的，没有经过冷冻保存处理，所以牛肉的颜色鲜艳，并带有明显的光泽，牛肉的脂肪或白或黄，看起来特别有食欲。

②解冻的冻牛肉

牛肉经过长时间冷冻之后，如果解冻后马上烹饪，牛肉的颜色长变化不大，但是把解冻后的冻牛肉搁置一段时间后，它的颜色就会很淡，油脂没有光泽度，看起来非常不舒服，与新鲜牛肉的区别特别明显。

二.触摸鉴别

①鲜牛肉

用手触摸新鲜的牛肉，手感有黏性，用手指按压牛肉的肌肉部分，能明显的感觉到富有弹性，手指上会带有少量的油脂，这就是新鲜的牛肉。

②冷冻牛肉

经过解冻后的冻牛肉，由于冷冻时间过久，牛肉中的一部分水分会被蒸发掉，所以用手触摸牛肉时，感觉很绵软，没有弹性，并且用手按压牛肉，会看见有少量的水分溢出，这就是二次解冻的冻牛肉。

三.气味鉴别

①鲜牛肉

我们在嗅新鲜的牛肉气味时，能明显的闻出淡淡的血腥味和膻味，这是很正常的现象，只有新鲜的牛肉才有这种味道，也很容易就被嗅到。

②冷冻牛肉

由于冷冻牛肉长期在冷库中保存，即使封闭的再严，牛肉内部也会带有浓浓的氨味或者是酸味，这个味道特别明显，只要靠近牛肉闻一下，立刻就能感受到。

今天教大家这几个分辨冷冻牛肉和鲜牛肉的小窍门，并不是说冷冻牛肉质量就不好或者不能食用，而是让我们别买到解冻之后冒充的鲜牛肉，如果商家直接告诉你，这就是冷冻牛肉，并且明码标价，那么我们就不用费心去鉴别了，毕竟冷冻牛肉的价格与鲜牛肉差别还是挺大的，所以我们只要掌握了这几个简单的辨别方法，就不会花高价买到低价冷冻牛肉了，也就不会上当受骗了。

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