除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)

2022年除夕年夜饭也称团圆饭,年夜饭可是春节里的重头戏,年夜饭吃的菜既要丰盛美味更要健康又营养,换句话说就是,不但要吃的好,还要吃的饱。

年底忙碌地筹备置办年货,把家里收拾打扫布置一新,还有各种年底聚会、酒席活动也够忙的。准备除夕的年夜饭饕餮大餐变得越来越迫切。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(1)

下面我们教你做这除夕年夜饭丰盛营养的8菜1汤,8谐音“发”,9谐音“久”,这8菜1汤寓意“长久发财”和日子过的越来越吉祥的好意头。

除夕年夜饭要给家人做这9道菜,不但好吃做法还简单易操作,每一道菜味道十足,是经典的喜庆吉祥菜式,经济实惠又美味,值得收藏起来备用。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(2)

1、红红火火,茄汁生煎大虾的家常做法

茄汁生煎大虾,色泽红亮诱人,加入番茄汁、酱油等翻炒调味,使大虾更加入味爽口,口感嫩滑鲜美,看着就让人觉得好吃。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(3)

材料:

大虾12只,洋葱1个,蒜头4瓣,干葱2个,生姜2片,茄汁3汤匙,水1汤匙,白糖2茶匙,生抽1茶匙,生粉1茶匙、食油2汤匙。

做法:

第一步:新鲜大虾洗净用剪刀剪掉虾头、虾脚。在虾的第二节挑走虾肠,把虾侧放案板上用手按住虾身,用刀从中间划一刀后装入容器中,加入淀粉拌匀;

第二步:用平底锅烧热下油,开小火倒入大虾煎至两面金黄色捞出;

第三步:调酱汁,把生抽、茄汁、白糖、清水倒入容器内混合均匀;

第四步:热锅下油烧热,把洋葱、蒜头、干葱切碎,姜切片,倒入锅中爆炒香,倒入酱汁、倒入虾翻炒均匀,开大火收汁出锅装盘即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(4)

2、牛气冲天,酱焖雪花牛肉的家常做法

挑选国产土牛新鲜的雪花牛肉,上乘品质的雪花牛肉,花纹呈现爆米花式状态非常漂亮好看,价格不贵味道鲜美。做出的雪花牛肉成品色泽粉嫩,酱香甘甜,爽口不腻。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(5)

材料:

雪花牛肉500克切薄片,蒜泥1茶匙、姜2片、蚝油 1汤匙,酱油1汤匙,白糖20克,黑椒碎2克,冬菇酱1茶匙,食油1汤匙,淀粉 1茶匙。

做法:

第一步:牛肉切成薄片,放蚝油、酱油、冬菇酱、淀粉抓匀腌制20分钟;

第二步:调酱汁,容器倒入蚝油、酱油、白糖、黑椒碎、清水混合均匀;

第三步:平底锅烧热下油,放入蒜泥、姜片爆香,倒入牛肉煎至两面微焦,开微小火盖上锅盖焖熟捞出备用;

第四步:热锅下油烧热,倒入酱汁煮至浓稠后倒入牛肉翻炒均匀即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(6)

3、金鸡报喜,姜葱蒜汁蒸文昌鸡的家常做法

文昌鸡肉质比较鲜嫩,个头大重量在3斤至4斤左右,脂肪含量相对较高,适合做白切鸡,蒸鸡,焖鸡等。此道金鸡报喜,姜葱蒜汁蒸文昌鸡做法简单,但味道比白切鸡还要鲜嫩多汁,皮脆肉嫩,入口喷香,爽滑细腻。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(7)

材料:

文昌鸡1只,姜蓉1汤匙,小葱4根,蒜头1粒,白糖1汤匙,精盐1茶匙,生抽1汤匙,花生油1汤匙。

做法:

第一步:宰好鸡去除鸡内脏,鸡里外清洗干净,沥干水分;

第二步:把姜葱蒜切碎加入油盐搅匀,均匀涂抹在鸡表面、鸡肚子里,腌制10分钟;

第三步:配制佐料,取姜葱蒜泥加入白糖、生抽、花生油拌匀;

第四步:锅中加入足量清水,大火烧开后放入腌制好的文昌鸡,隔水蒸20分钟捞出放凉,斩件装盘,蘸上佐料食用即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(8)

4、团团圆圆 ,蒜蓉粉丝蒸鲍鱼的家常做法

鲍参翅肚历来被视为餐桌上的珍宝,鲍鱼肉口感丰富,韧性好肉厚。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼,粉丝吸收了鲍鱼汁的鲜味,而鲍鱼又反过来吸收了蒜香味,相互之间的融合使得鲍鱼和粉丝都香味十足,鲜香滑嫩,口感非常不错。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(9)

材料:

鲜活鲍鱼12只,粉丝100克,料酒1汤匙,酱油1汤匙,食油1汤匙,蚝油1茶匙,白糖1茶匙,姜2片、蒜8瓣。

做法:

第一步:鲜鲍鱼用干净刷子刷洗干净,拿小刀沿着鲍鱼壳边缘割断,把鲍鱼肉取出去除内脏冲洗干净,然后把鲍鱼壳刷洗净;

第二步:在鲍鱼肉上划整齐匀称的花刀后,把鲍鱼肉放回洗净的鲍鱼壳内;

第三步:粉丝放入温开水中浸泡约15分钟,泡软后捞出沥干水分备用;

第四步:取一个碗倒入生抽、蚝油、糖、盐、料酒加入2汤匙清水,调成酱汁;

第五步:蒜头切成蒜泥,热锅热油爆香至微黄捞出;

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(10)

第六步:粉丝泡发后平铺在盘子底部,放入鲍鱼,放入炸好的蒜泥,淋入酱汁;锅中水烧开后放入鲍鱼隔水蒸10分钟,出锅,撒上葱花浇上热油即成。

5、年年有余,葱香清蒸多宝鱼的家常做法

多宝鱼又称左口鱼,学名大菱鲆属于海鱼,多宝鱼只有主鱼刺,细小的鱼刺少,肉质细嫩,鱼肉嫩白、无腥味,大人小孩都非常喜欢吃。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(11)

材料:

鲜活多宝鱼1条,姜4片,葱3根,红辣椒1个,料酒1茶匙,盐1茶匙,酱油1汤匙,食油1汤匙。

做法:

第一步:把多宝鱼宰杀去除内脏和鱼腮,冲洗干净沥干水分,用刀在鱼背划两条斜纹涂上食盐;

第二步:盘子底部放入姜丝、葱段,把鱼放入盘子中鱼身上铺上姜丝、葱段,淋入料酒,放入锅中水烧开后大火蒸8分钟;

第三步:鱼蒸熟后取出,倒掉腥水,用筷子夹走姜丝葱段,重新撒入葱花、辣椒丝,淋入酱油,浇上热油即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(12)

6、吉祥如意,富贵肘子的家常做法

富贵肘子成品色泽艳丽红亮,肘子肉质饱满层次丰富,肉汁充盈,肥而不腻。给人一种大红大紫、红红火火的感觉,是充满吉祥喜庆,让人胃口大开的一道家常菜。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(13)

材料:

猪前腿1只1000克,姜4片,葱2根,木瓜50克,酱油3汤匙,料酒2汤匙,老抽1汤匙,蚝油1 汤匙,盐1茶匙,冰糖60克,香叶3片,桂皮2片,八角2粒,香醋1茶匙,花椒3克。

做法:

第一步:肘子洗净,用火烧一下肘子表皮然后刮洗干净;

第二步:锅中倒入清水放入肘子、姜片、葱段,锅中水烧开后煮15分钟捞出放凉,用钉耙在肘子表皮上均匀扎几个小孔;

第三步:把生抽、料酒、老抽、蚝油、盐倒入碗中混合拌匀调成酱汁,均匀涂抹在肘子上腌制30分钟;

第四步:热锅热油,把腌制好的肘子放入锅中煎至两面金黄色捞出备用;

第五步:热锅把冰糖倒入锅中炒糖色,炒至糖色焦黄,倒入2碗清水和酱汁放入肘子,放入桂皮、八角、花椒、香醋、木瓜块开大火烧开后,转成小火煮60分钟出锅,舀入装了生菜的盘子中即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(14)

7、春意盎然,上汤田园娃娃菜的家常做法

上汤娃娃菜,汤水鲜味十足,娃娃菜爽口清甜,做法简单。年夜饭吃了这么多大鱼大肉,吃上一口清淡爽口的上汤娃娃菜,可让人感到春意盎然,清新甜美。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(15)

材料:

娃娃菜2颗,松花蛋1个 ,猪瘦肉50克,蒜头4瓣,盐1茶匙、食油1汤匙。

做法:

第一步:娃娃菜洗净后,切成长条形6瓣,锅中水烧开后,放入娃娃菜焯水捞出备用;

第二步:皮蛋剥壳切成块状,蒜头切片,瘦肉切丝;

第三步:热锅下油,放入蒜片、皮蛋块、瘦肉丝炒香,倒入一碗水,开大火水烧开后放入娃娃菜煮10分钟,放入盐调味即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(16)

8、甜甜蜜蜜,陈皮红豆沙汤圆的家常做法

陈皮红豆沙加上汤圆,一道吉祥又有喜庆气氛的甜品最应节了。软糯香甜的汤圆,甜美的红豆沙,还有清香扑鼻的陈皮香气,在团团圆圆的日子里,吃了又想吃,是不可多得的完美的甜品。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(17)

材料:

红豆500克,莲子50克,陈皮2瓣,汤圆250克,冰糖50克。

做法:

第一步:洗干净红豆加入清水浸泡3小时;

第二步:把红豆放入砂锅中加入清水,开大火煮开后关火焖10分钟,继续开大火煮30分钟关火焖,然后开火再煮30分钟即可;

第三步:锅中倒入清水放入汤圆煮至浮起捞出;

第四步:把煮好的汤圆舀入红豆沙中,加入冰糖,陈皮煮15分钟即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(18)

9、恭喜发财,枸杞老鸡炖鱼肚的家常做法

这道传统的汤品,口感浓郁细腻,食材搭配均衡,非常好喝。枸杞、老母鸡、鱼肚熬制的汤汁浓稠奶白,在寒冷的除夕年夜饭里喝上一碗,全身暖暖的幸福。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(19)

材料:

鱼肚4根,老母鸡1只,姜2片,盐1茶匙,葱1根,枸杞20克,去核红枣2粒。

做法:

第一步:把鱼肚浸泡软后,反复清洗干净,用剪刀剪成段;

第二步:老鸡清洗干净后,去除油脂斩成块,放入锅中加入葱段焯水捞出沥干水分备用;

第三步:砂锅加入清水,放入鱼肚、鸡肉、姜片、红枣,开大火烧开后转小火炖80分钟,加入枸杞子继续炖10分钟,加入盐调味即成。

除夕夜适合吃什么菜(除夕要给家人必备的9道吉祥菜)(20)

是时候要为家人准备一顿丰盛的年夜饭晚宴了,换成这些好吃易做,口味鲜美的吉祥菜肴,家人一定会跨赞您好厨艺。

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