怎么做牛轧糖就没那么甜(我做的牛轧糖越嚼越香)
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。
其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffe rPaper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
【制作方法】
第一步:将花生倒入烤盘中,放入烤箱,上下火,120度,烤制20分钟
第二步:将拷过的花生剥皮
第三步:将黄油倒入锅中,小火融化并且铺满锅底
第四步:锅中倒入棉花糖,小火搅拌至棉花糖融化与黄油充分融合
第五步:将牛奶倒入锅中,小火搅拌至与棉花充分混合
第六步:将拷过的花生,倒入锅中,小火搅拌均匀
第七步:将热的牛轧糖盗图油纸托盘中,压平,至变凉
第八步:取出牛轧糖,切成小条
第九步:开吃吧
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