电饭煲快煮功能可以煮饭吗（电饭煲功能这么强大）

电饭煲不止能焖饭！烙饼、炖肉、煲汤、做蛋糕...没有它不能搞定的！有肉菜，有主食，准备工作做好，按下按键，等着就行，省事省时间，简直是懒人之光！关键是厨房小白也能学会，爱了爱了~

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电饭煲羊排焖饭

图文 | 咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1个胡萝卜半根洋葱半个小葱5根姜1块干香菇4朵味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙盐2克高度白酒2汤匙油适量

1. 食材集合。

2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。

3. 准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。

4. 羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。

5. 炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。

6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7. 炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。

8. 倒入碗汁翻炒均匀。

9. 加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。

10. 焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。

11. 大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。

12. 成品图。

13. 成品图。

14. 成品图。

小窍门：

1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。

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电饭煲版戚风蛋糕

图文 | Meggy跳舞的苹果

带壳鸡蛋5个（65克）低筋面粉90克牛奶50克蛋白用细砂糖60克玉米油40克

1. 材料准备好：低筋面粉，65克带壳新鲜鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油；

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆里；

3. 蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶搅打均匀，无油星出现；筛入低筋面粉；

4. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；

5. 蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次加入细砂糖，分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使蛋白糊中的大气泡变成小气泡，蛋白糊细腻有光泽；当感觉打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了；

6. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；

7. 刮刀从2点方向往8点方向，从下向上翻拌，刮刀顺时针方向操作，盆逆时针方向缓慢转动，蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；

8. 电饭煲内胆事先清洗干净，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，表面用刮刀抹平；

9. 电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，如果没有“蛋糕”功能，可以用焖饭功能，时间约在1小时左右；不同的饭煲时间和火力都不一样，请根据电饭煲实际情况来调整时间噢；

10. 时间到，无需焖，直接开盖，取出内胆，倒扣在晾架上；

11. 电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟左右，蛋糕就自动脱模，完全不用动手啦；

12. 看，电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光溜溜，非常干净，而且也没有水汽滞留。

小窍门：

1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样，只是最后的加热工具不一样；此方适用1个8寸标准圆模的量，或者2个6寸标准圆模的量；

2、电饭煲的品牌不一样，其设定的程序也不一样，“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有，如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了，如果没有可以用焖饭程序来摸索一下，以得到最合适的时间；

3、相比烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润，缺少了烤箱中的燥气，入口即化，有轻乳酪蛋糕的口感；

4、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

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电饭煲焗鸡

图文 | 泽瑞妈妈

三黄鸡1只（约1000克）蚝油2大茶匙叉烧酱2大茶匙生抽酱油3茶匙老抽2茶匙葱适量料酒2茶匙食盐适量姜适量

1. 三黄鸡处理干净，剪去指甲，去除内脏，去掉鸡屁股。

2. 备调料蚝油2大茶匙、叉烧酱2大茶匙、老抽2茶匙生抽3茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、食盐少许（我家口味偏甜，放了两大勺叉烧酱，不喜欢偏甜的可以根据自家口味调制）。

3. 处理干净的三黄鸡放入盆中，放入（2）中的所有调料。

4. 涂抹均匀，鸡肚子里也要涂抹。涂抹好后盖上保鲜膜或保鲜袋中放入冰箱冷藏腌渍一晚。（泽瑞妈腌渍大一些的食材一般都会晚上腌渍，第二天做）。

5. 这是腌渍一晚上加一上午的三黄鸡。

6. 电饭煲中放少许滴油，放入香葱段、姜片。

7. 放入腌渍好的三黄鸡，把腌渍的汤汁倒在三黄鸡上。（敲重点，不要加水，不要加水，不要加水！）

8. 盖好盖子，启动煮饭程序。

9. 一个程序结束后，翻个面，再次启动煮饭程序。（注意啊，一共两个煮饭程序）

10. 简单粗暴撕成大块吃起来更过瘾！

小窍门：

1、三黄鸡一定要腌渍久一些。这样会更入味。

2、腌渍的料汁和鸡本身的汁液足够把鸡焗熟，不需要加水。

3、喜欢颜色深得多加些老抽，焗鸡的颜色深一些更诱人。

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电饭煲炖牛肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

牛肋条800克大葱1段大蒜3瓣姜1块八角2颗花椒1撮桂皮1块香叶2片干红辣椒2个热水适量酱油30克盐3克

1. 牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻。

2. 泡凉水中，用净化器净化12分钟。

3. 净化后的牛肋条看着清爽多了。

4. 切成3公分左右的肉块。

5. 入凉水锅中，大火煮。

6. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净。

7. 葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整。

8. 牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限。

9. 盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水。

10. 时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤。

11. 肉烂汤香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖，又是一道新菜。

12. 喷香入味的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都能做。

小窍门：

1、牛肉焯水可去除掉血浮和杂质，肉汤清澈没有渣子，特别是用电饭煲炖肉，焯水更有必要；

2、酱油用量可随个人喜好调整，酱油量多则可减少盐的用量。

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糖焗板栗

图文 | 宸·羽

板栗500g糖30g油1勺水适量

1. 小板栗。

2. 背面中间切一刀。

3. 板栗放入电饭锅，加入糖、油、水(水不要没过板栗)。

4. 按下煮饭键。

5. 时间到，水份已收至浓稠，用勺子把糖汁拌匀。

6. 成品。

7. 又甜又香粉，味道棒呆了！

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