电饭煲快煮功能可以煮饭吗(电饭煲功能这么强大)

电饭煲不止能焖饭!烙饼、炖肉、煲汤、做蛋糕...没有它不能搞定的!有肉菜,有主食,准备工作做好,按下按键,等着就行,省事省时间,简直是懒人之光!关键是厨房小白也能学会,爱了爱了~

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电饭煲羊排焖饭

图文 | 咖啡私房菜

羊排400克珍珠米200克小土豆1个胡萝卜半根洋葱半个小葱5根姜1块干香菇4朵味极鲜2汤匙蚝油1汤匙料酒1汤匙老抽半汤匙盐2克高度白酒2汤匙油适量

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1. 食材集合。

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2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒,干香茹清洗干净不用泡发,备用。

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3. 准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,搅拌均匀备用。

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4. 羊的骨头比较坚硬,在店家那里让他们帮你斩好小块,回来清水泡30分钟去去血水,中间换几次水,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱3根,姜5片,高度白酒2汤匙,水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。

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5. 炒锅入油,先入洋葱煸炒至透明,充分炒出洋葱的香气。

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6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

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7. 炒锅入油,入羊排煸炒水分耗尽,微微金黄焦香。

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8. 倒入碗汁翻炒均匀。

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9. 加入2克盐调味,加入开水盖上锅盖焖煮20分钟,水量至排骨的高度即可,不需太多。

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10. 焖得剩下一锅底汤汁,倒入辅料翻炒均匀关火。

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11. 大米清洗干净,倒入电饭煲中,倒入排骨、菜和汤汁,汤汁不要过多,水量比平时焖米饭的量要少,把4朵干香茹放进来,按下柴火键,指示灯变成保温状态时,再焖10分钟,盛碗撒上葱花,开吃吧。

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12. 成品图。

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13. 成品图。

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14. 成品图。

小窍门:

1、羊排焯水几个需要注意的问题:A冷水入羊排;B加入2汤匙白酒去膻腥;C姜的量要大些;D大火煮透5分钟捞出;E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好,先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些,这样焖出来的饭干香,最好是锅底有锅巴,水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水,清洗干净最后加入到电饭煲中,这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下,再入电饭煲,利于它酥烂,不做这一步排骨质地会硬不香糯,失了风味。

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电饭煲版戚风蛋糕

图文 | Meggy跳舞的苹果

带壳鸡蛋5个(65克)低筋面粉90克牛奶50克蛋白用细砂糖60克玉米油40克

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1. 材料准备好:低筋面粉,65克带壳新鲜鸡蛋,细砂糖,牛奶,玉米油;

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2. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的净盆里;

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3. 蛋黄用手抽打散,倒入玉米油,混合在一起,再倒入牛奶搅打均匀,无油星出现;筛入低筋面粉;

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4. 用手抽以不规则的方向将面粉与蛋黄糊混合均匀,提起手抽,蛋黄面糊呈丝带般垂落下来;放一旁备用;

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5. 蛋清用电动打蛋器,先高速打出粗泡,分三次加入细砂糖,分别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路更加细腻的白色发泡后;第3次加细砂糖后,打蛋器由高速转为中低速、低速,使蛋白糊中的大气泡变成小气泡,蛋白糊细腻有光泽;当感觉打蛋器有阻力时,关掉打蛋器,蛋白糊呈小尖角或者小弯角就可以了;

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6. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中,用手抽搅拌均匀后倒回到蛋白糊盆中;

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7. 刮刀从2点方向往8点方向,从下向上翻拌,刮刀顺时针方向操作,盆逆时针方向缓慢转动,蛋白糊与蛋黄糊混合均匀,呈现细腻有光泽的蛋糕糊;

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8. 电饭煲内胆事先清洗干净,确保内壁上无油无水;将蛋糕糊倒入内胆中,表面用刮刀抹平;

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9. 电饭煲有“蛋糕”功能,轻轻一按就等着出锅吧,如果没有“蛋糕”功能,可以用焖饭功能,时间约在1小时左右;不同的饭煲时间和火力都不一样,请根据电饭煲实际情况来调整时间噢;

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10. 时间到,无需焖,直接开盖,取出内胆,倒扣在晾架上;

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11. 电饭煲内壁是不粘层,倒扣10分钟左右,蛋糕就自动脱模,完全不用动手啦;

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12. 看,电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住,用手一抹就掉,内壁光溜溜,非常干净,而且也没有水汽滞留。

小窍门:

1、电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一样,只是最后的加热工具不一样;此方适用1个8寸标准圆模的量,或者2个6寸标准圆模的量;

2、电饭煲的品牌不一样,其设定的程序也不一样,“蛋糕”程序也不是所有电饭煲都有,如果用有“蛋糕”程序的电饭煲就方便多了,如果没有可以用焖饭程序来摸索一下,以得到最合适的时间;

3、相比烤箱版的戚风蛋糕,电饭煲版的戚风蛋糕口感更加湿润,缺少了烤箱中的燥气,入口即化,有轻乳酪蛋糕的口感;

4、电饭煲版戚风蛋糕的保存方法同烤箱版的蛋糕,入容器中冷藏保存或者室温下保存1-2天。

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电饭煲焗鸡

图文 | 泽瑞妈妈

三黄鸡1只(约1000克)蚝油2大茶匙叉烧酱2大茶匙生抽酱油3茶匙老抽2茶匙葱适量料酒2茶匙食盐适量姜适量

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1. 三黄鸡处理干净,剪去指甲,去除内脏,去掉鸡屁股。

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2. 备调料蚝油2大茶匙、叉烧酱2大茶匙、老抽2茶匙生抽3茶匙、料酒2茶匙、葱姜适量、食盐少许(我家口味偏甜,放了两大勺叉烧酱,不喜欢偏甜的可以根据自家口味调制)。

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3. 处理干净的三黄鸡放入盆中,放入(2)中的所有调料。

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4. 涂抹均匀,鸡肚子里也要涂抹。涂抹好后盖上保鲜膜或保鲜袋中放入冰箱冷藏腌渍一晚。(泽瑞妈腌渍大一些的食材一般都会晚上腌渍,第二天做)。

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5. 这是腌渍一晚上加一上午的三黄鸡。

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6. 电饭煲中放少许滴油,放入香葱段、姜片。

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7. 放入腌渍好的三黄鸡,把腌渍的汤汁倒在三黄鸡上。(敲重点,不要加水,不要加水,不要加水!)

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8. 盖好盖子,启动煮饭程序。

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9. 一个程序结束后,翻个面,再次启动煮饭程序。(注意啊,一共两个煮饭程序)

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10. 简单粗暴撕成大块吃起来更过瘾!

小窍门:

1、三黄鸡一定要腌渍久一些。这样会更入味。

2、腌渍的料汁和鸡本身的汁液足够把鸡焗熟,不需要加水。

3、喜欢颜色深得多加些老抽,焗鸡的颜色深一些更诱人。

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电饭煲炖牛肉

图文 | Meggy跳舞的苹果

牛肋条800克大葱1段大蒜3瓣姜1块八角2颗花椒1撮桂皮1块香叶2片干红辣椒2个热水适量酱油30克盐3克

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1. 牛肋条解冻,可放在冷藏室自然缓慢解冻,也可隔袋放凉水中解冻。

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2. 泡凉水中,用净化器净化12分钟。

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3. 净化后的牛肋条看着清爽多了。

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4. 切成3公分左右的肉块。

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5. 入凉水锅中,大火煮。

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6. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出,如果浮沫太多,可用热水冲洗干净。

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7. 葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好,用量无需太大,根据肉量调整。

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8. 牛肉、步骤7的调料,盐、酱油、热水同入电饭煲内锅,水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限。

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9. 盖上盖子,用“煲汤”程序,2个半小时,中途无需翻拌或者加热水。

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10. 时间到,提示音响,立即开锅或焖一会儿都成,锅子有自动保温功能,打开还是热肉热汤。

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11. 肉烂汤香,可直接舀出食用,也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖,又是一道新菜。

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12. 喷香入味的电饭煲炖牛肉,懒人和零厨艺的人都能做。

小窍门:

1、牛肉焯水可去除掉血浮和杂质,肉汤清澈没有渣子,特别是用电饭煲炖肉,焯水更有必要;

2、酱油用量可随个人喜好调整,酱油量多则可减少盐的用量。

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糖焗板栗

图文 | 宸·羽

板栗500g糖30g油1勺水适量

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1. 小板栗。

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2. 背面中间切一刀。

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3. 板栗放入电饭锅,加入糖、油、水(水不要没过板栗)。

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4. 按下煮饭键。

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5. 时间到,水份已收至浓稠,用勺子把糖汁拌匀。

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6. 成品。

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7. 又甜又香粉,味道棒呆了!

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