立夏必吃的传统美食（立夏美食之草头饼）

立夏将至，又到吃草头饼的时候了。每每这个时候，我家就会经常收到对面阿姨的草头饼。这不刚刚又看到阿姨从外面摘了一大筐绿油油的草头，学名貌似叫石灰菜。

阿姨将新鲜草头择洗干净，锅里烧开水，放一点点盐，草头放入沸水中焯一下。草头取出用冷水冲一下，挤干水分切碎放入碗中，撒上适量盐和味精，菜油烧烫之后浇入碗中拌匀。

糯米粉用温水和成团，盖上湿布稍微醒10分钟左右。再将糯米分成50克左右一个，包入赤豆沙。上蒸笼蒸15分钟，香香糯糯的草头饼出来了。（也可以做成团子油煎）如下图。

刚出笼的草头饼有野菜的独特香味，不苦，甜度刚好。难怪阿姨说去菜场很好卖的，两个小时抢光光。倘若你来苏州看到这样的立夏饼，可以尝尝。

（注：苏州的草头饼做法其实还有好几种，里面草头也有用其他野菜替代的，比如金花茶，紫云英）