粯子粥糁儿粥（粯子粥和籼子粥是何许粥）

我们通常喝的粥，有大米粥，小米粥，八宝粥；这些粥的做法通常是将各种粮食作物浸泡洗净之后，放入水中，慢慢煮制。

八宝粥

那么你听说过粯子粥或者籼子粥么，其实这是同一种粥的不同名字，但是这两个字粯和籼却甚是生僻，一个读xiàn一个读xiān。

粯子粥

粯子粥一般指苏中泰兴和靖江地区的元麦粉所制作的粥，为苏中地区的特产，当然也有把玉米面粥叫做“玉米粯子粥”，单讲粯子粥，就是特指元麦粯子粥。因为粯就是指元麦。元麦，具坚果香味，碳水化合物含量较高，蛋白质、钙、磷含量中等，含少量B族维生素，是大麦的变种。主要产地为江苏中部靖江泰兴为代表的高沙地区以及周边。

元麦粯子粥

制作这种粥还是需要点技术的，通常有两种做法。

1.用凉水调拌成糊状的粯子倒入粥中，煮沸，这是年轻人会的。

2.是比较需要技术含量的。老一辈的人，会一手搅拌粥，一手抖动瓢，瓢中是干粯子，将粯子均匀的洒入粥中。这种做法，粥更好喝，老一辈人拿捏的更精准。

还有需要特别注意的是，加入粯子后煮沸之后要时不时地扬汤止沸，因为这种粥非常容易沸腾，稍不留神就会溢出锅外。因为曾经的化学老师说过，这种粥其实就是化学中的一个概念——胶体。制作的过程中加点食用碱，那么最后煮出来的粥会非常红润粘稠，口感非常好。

雪里红咸菜炒油摊烧饼

再配上当地常做的雪里红咸菜炒油摊烧饼，那真是实实在在的享受，两者真是绝配。粯子粥非常适合糖尿病患者，荤食过多者，而且很养胃。

大家喝过这种粥么？

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