银杏果怎么吃没有毒性（银杏果常被误解）

金黄的银杏树是北京城的一景。近日降温，时常大风，每每风停，大自然都会在银杏树下铺就金色大道，还会送上许多“小礼物”——银杏果。

“银杏果可是宝贝，软化血管、降三高，对心脏也好，一天吃几个就管用。”许多市民边捡银杏果边交流“食用经验”。

银杏果真有这些“奇效”？并没有。今天咱就来说说被“误会”的银杏果到底治什么，到底要怎么吃。

除了软化血管、降三高、护心脏，不少人还会强调银杏果有改善大脑功能、增强儿童记忆能力和预防老年痴呆，并有缓解移植排异、中风、器官保护和透析副作用等功能。

在治疗以上疾病的药物中，有的也的确添加了银杏果或银杏叶的提取物。但该说法并不准确。因为这是提取物入药后的作用，可不是吃点银杏果或者银杏叶就管用。所以，银杏果有“奇效”应该是被误传了。

银杏果又称白果，性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。也就是说，止咳平喘才是银杏果的“正经工作”。

尤其是有“老咳喘病”和肺肾较虚的人，日常吃点银杏果并配合补益的药服用，有很好的治疗改善作用。

但是，急性咳嗽、咽炎什么的可不能靠吃这个，还得就医吃药。

总之，银杏果不太适合单独治病。日常食疗保健可以，但不能替代药物，也并非每个人都适合。如果配合治疗，也需要遵医嘱食用。

吃银杏果必须讲究——高温制熟，去壳、去膜衣、掰开去胚芽食用。

银杏果含少量氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。所以一定要去芽再吃。建议成人每天食用不超过10粒，5岁以下儿童不建议食用，5岁以上儿童减半。

有人要问了，那我平时不吃，偶尔下馆子点个“盐焗银杏”或有银杏果的炒菜多吃几个行不行？不建议。毕竟银杏果有毒，每个人体质不同，万一您多吃几个就中毒呢？所以一定要在安全数量内食用。

新鲜银杏果有股“臭味”，得及时去掉外层果肉，将核洗净晾干保存，并时常翻晾，以免霉变，受潮霉变也不可食用。

新鲜的银杏果建议尽早食用，存放时间不宜过长，可冰冻保存。

有人喜欢秋天捡很多囤着慢慢吃。如果放久变干了，吃之前一定要充分泡发，做的时候保证熟透了再吃，因为未泡开的部分煮不透也有毒。

文章来源：北京晚报2019年11月21日 第55版 “健康北京”专版

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