陕西油泼烩酥肉正宗做法（油泼辣子条子肉独具西安特色）

条子肉，猪五花各地有各地的吃法。陕西的吃法大多配着热乎乎的荷叶饼夹着吃。这个条子肉比餐馆常见的做法又多了一个步骤，吃着别有一番风味。

夹肉的荷叶饼一般都是白面的。这个绿油油的荷叶饼用蔬菜榨汁和面而成，有一种蔬菜的清香。饼面上还有造型，像是梳子的齿痕。

常见的条子肉吃法蒸熟即可食用，这份条子肉上桌前是美美的泼了一勺热油的，辣椒面被热油激发出来的特殊香气，真的是满桌飘香，让人口水直流。

精选肥瘦相间的猪五花切成大宽条，皮朝下摆在盘里，加食盐生抽，老抽，桂皮姜片花椒等等搅拌均匀，让肉酱调料充分吸收后，再将五花肉炸至肉皮起泡呈红棕色，用大火蒸熟，倒扣在碗里即可。

条子肉肥瘦相间，厚度一厘米，软糯的皮上沾满了油泼辣子，咬一口又香又辣，吃得人是满嘴流油。

蔬菜汁做成的荷叶饼热乎暄软，带着蔬菜的清香，条子肉香辣软烂，饭量大的小伙子能把这一盘九个馍一顿吃光。