简单的皮蛋瘦肉粥的正确做法 皮蛋瘦肉粥做法

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皮蛋瘦肉粥，是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，对于现代忙碌的都市人来说，时不时喝上一碗清淡美味的粥，不仅可以清热解毒、解腥化腻、滋补身体，还更是人生的一大享受。

主料：

粳米适量；

辅料：

皮蛋适量、瘦肉适量、姜适量；

配料：

盐适量、胡椒粉适量、油适量；

做法步骤：

1、准备材料；

2、将粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟；

3、水烧开后将瘦肉放入略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净；

4、锅中放水重新煮开后放入瘦肉和姜片；

5、大火煮开后放入腌好的粳米和一部分切丁的皮蛋；

6、大火煮20分钟，中途随时搅拌，撇去浮沫；

7、约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚；

8、将瘦肉捞出，将其撕碎；

9、将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠；

10、关火，加适量盐和胡椒粉调味即可；

小贴士：1、煮粥米和水的比例很重要，稀粥米和水大约1:13的比例，稠粥1:11的比例，（最后多放些，因为要多次撇浮沫，所以水要多些）。中途不能添水，否则难以保证绵滑细腻的口感。2、要注意搅拌，以免糊锅底，一旦糊了的话不要管它，因为锅底刮起来整个粥都有糊味了。

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