猪肉冷藏用真空袋好吗 猪肉想延长保质期抽真空有用吗

一般肉制品生产加工，都是经过先杀菌再进行真空包装后直接入冷库储存！但是也有的肉制品根据产品的特性，现进行真空包装再进行杀菌！ 只要杀菌彻底，不添加防腐保鲜剂，保质期6个月没有问题，可是直接生肉真空包装后杀菌，你的口感、口味、组织形态可能无法保证。

根据工艺的热杀菌温度不同，福丙.立烹肉将肉制品分为高温肉制品和低温肉制品两类。低温肉制品是肉制品行业发展新的增长点，具有高温肉制品无法比拟的优点。高温肉制品（如铁听罐头等）加工过程中必然要经过120℃以上的高温灭菌处理，导致多种营养成分的破坏，肉纤维弹性变差，肉质不结实；

同时，高温易使硫化氢生成，最终导致肉制品失去了原有的口感及风味。 肉和汤分别采用真空包装，不添加任何防腐剂，采用微波低温灭菌，保质期可达3个月。采用微波灭菌温度低，速度快，可以很好的保持肉制品的口感和营养成分。采用高温灭菌在121度情况下，灭菌20分钟以上，肉质基本没什么口感了。微波低温灭菌已经成功应用于鸡肉汤，羊肉汤的灭菌消毒。