煎牛肉饼的制作方法（自制牛肉饼方便美味）

老爸非常喜欢吃牛肉，还特别喜欢吃牛排，牛肉这种低脂高营养的肉类很适合老年人，但是非常时期牛排馆都关门，网上买的牛排到货也比较费劲，于是老爸就去超市买了巨大一块牛里脊，整形牛里脊出了两大块牛排，我们一家人饱餐一顿，但是修整下来的牛里脊碎肉不能浪费，于是阿宝就做成了牛肉饼，物尽其用且操作简单，老婆的早点也有了着落。

配料：

1，牛里脊：300g

2，黑胡椒碎：根据个人喜好添加

3，食盐：根据个人喜好添加

工具：

1，保鲜膜

2，圆形蛋糕模具（其他形状模具都可以，但尽可能用简单形状，容易脱模）

步骤1：将牛里脊肉洗净后放到案板上，用刀先切成小块。

牛肉切块

步骤2：撒上黑胡椒碎后，用刀沿一个方向剁碎，再切换方向继续剁碎，直至牛肉碎能够成型，注意不要剁得太碎，还是要保持有肉粒的感觉，这样口感会比较好，剁得太碎成为肉泥口感就差了。

牛肉加入黑胡椒

剁啊剁

步骤3：将保鲜膜平放入一个圆形模具，就用烤蛋糕的小圆形模具就可以，然后将牛肉馅倒入保鲜膜上，量大约三分之二多一点模具容积，然后将保鲜膜包裹好，用手按压紧实后倒出来就成为了一个牛肉饼，放到冰箱冷冻里冷冻大约1-2小时成型。

保鲜膜套起来

放入牛肉碎

包裹起来

牛肉饼成型

步骤4：冷冻好的牛肉饼拿出来放到桌子上解冻大约5分钟可以脱掉保鲜膜即可，平底锅或者饼铛加热刷橄榄油。

解冻

老婆家超过30年的饼铛由于电饼铛挂机而重出江湖

步骤5：橄榄油热之后将牛肉饼平放到饼铛中，盖上盖子，转小火煎。

放入牛肉饼

盖上锅盖

步骤6：大约煎5分钟左右将牛肉饼翻面，盖上锅盖，继续小火煎。

翻面

继续煎

步骤7：继续煎5分钟后，牛肉饼的表面已经变色，用筷子在牛肉饼上戳一下，可以看到血水流出，在牛肉饼表面撒上盐和黑胡椒碎，盖上盖子煎3分钟左右，翻面重复撒盐和黑胡椒碎的操作。

戳洞

撒盐和黑胡椒碎

翻面重复操作

步骤8：反复翻面煎后将牛肉饼切开，如果里面没有血水，已经完全变色，就可以装盘，装盘后可以再撒上黑胡椒碎。

铲开

成品

注意事项：

1，由于牛肉饼使用的是牛碎肉，所以可以将牛里脊的大块部分用于牛排制作，修整切下的边角料作为牛肉饼的原料比较划算。

2，冷冻的牛肉饼如果不是当时做，可以装进密封的袋子里放在冷冻冰箱里冷冻保存，存放1-2个月是没有问题的。

3，牛肉饼的制作过程没有放盐是为了避免冷冻后水分析出发干，煎牛肉饼前期没有放盐也是同样的原因，放盐太早水分流失大，牛肉会明显发干。

4，煎好的牛肉饼可以直接吃，也可以用来作为汉堡、三明治的夹心肉制品用。个人建议是煎成全熟，牛肉剁成粒后不用担心全熟会太老咬不动，还是完全可以轻松咀嚼的，而且全熟还是有利于食品安全的。

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