猪肉干怎么做比较嚼劲（干香有嚼劲的小窍门）

自己在家制作无添加无色素猪肉干，美味到停不下嘴。 里面详细介绍了烘烤小窍门，让你烤肉干更得心应手。

By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪里脊肉 2斤
• 姜 1小块
• 蒜头 8瓣
• 盐、蚝油、蜂蜜 各10克
• 生抽 60毫升
• 料酒 30毫升
• 砂糖 24克
• 孜然粉 6克
• 胡椒粉 6克
• 老抽(随自己喜欢上色) 10到15毫升
• 香油 15克

做法步骤

1、里脊肉切均匀细长条。

2、猪肉条比食指略粗。 太细了没口感，太粗难烤干。

3、倒入蒜蓉和姜末。

4、将材料列表中的调料全部放入。

5、混合均匀。

6、放冰箱腌制一夜。 冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。

7、因为我烤箱小，肉比较多，我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。 拿网架放在锅上。

8、用牙签扎入肉的一端，放在网架上。 注意肉之间留一点空隙。 我不建议立即烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤。 如果不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电。

9、烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入铺了油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右。 如果烤出有汁水，需要倒掉。 烤到后半程，看到肉上色差不多，为免烤焦可在上方铺上锡纸。 注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间。所以必须根据实际情况调节时间，中途可开烤箱查看一下。

10、刚烤完会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。

11、干香而不柴，十分有嚼劲。 看得见的美味，赤裸裸的诱惑。

12、再说个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？ 放适量盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右。再放入烤箱烤几分钟，表面干身即可。味道会很棒。

13、成品图。

小贴士

1.将肉晾干后再烤，能缩短烘烤时间。 2.根据烤箱的实际情况调节时间和温度。烤制后半程可放锡纸，以免烤焦。 3.烤好后放通风处晾几个钟，口感会更佳。 4.喜欢吃辣的，就潇洒地放入干辣椒或者辣椒粉吧。

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