红柳枝烤羊肉串配方 羊肉串遇上红柳枝

红柳枝 烤羊肉串

新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会散发出红柳树特有的果木香味……

据说红柳羊肉串起源于南疆，南疆又以阿克苏的阿瓦提县最有名。不得而知。

至于为什么开始用红柳枝，无非也是就地取材的缘故多一些。以前要想在大新疆搞点不锈钢羊肉串钎子，估计和在内地搞红柳枝羊肉串钎子一样，都是高大上的节奏。

物以稀为贵，再加上吃货情怀，就成了高端羊肉串的标配。

红柳又称怪柳，落叶灌木，枝叶可用于痘疹透发不畅或疹毒内陷，感冒，咳嗽，风湿骨痛等治疗。

另外，红柳还起到防风固沙的作用。随着红柳羊肉串的普及，保护红柳林，刻不容缓。

西安民巷的红柳大串，广受欢迎。只不过反复使用后，穿肉串的部分都会干黑。失去了汁液的红柳枝，也就失去了风味和药效，只剩下红柳情结。

正宗的方法是剖开树皮，让汁液与鲜切大块羊肉相亲，然后用果木木炭烧烤。最后撒点盐巴和孜然……

你饿了吗？

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唯有［美食与美貌］不可辜负

by 米其林七星味蕾

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