包子怎么形容好吃(美食的包与性格的)

前些日子去扬州一个大菜市场,拣到了便宜:韭菜一块钱一斤,药芹两块五一斤。虽然知道这个时段的韭菜不那么鲜嫩,还是忍不住下手买了两斤。药芹也是,可以凉拌,可以清炒,还可以做作料做配菜,忍不住也买了两斤。

回家以后,发现了自己的“贪”。是图便宜买老牛吗?是,也不是。买的时候,已经有考量。韭菜饺子与药芹饺子,都是最好吃的美味。现在猪肉也还便宜,不吃?等着涨价后想吃“吃不起”,一边心疼一边吃?

包子怎么形容好吃(美食的包与性格的)(1)

年轻时,单位经常在周末改善生活,包饺子是重要的一种。因为单身,每每被拉去食堂帮厨。看着大师傅举重若轻地剁馅、和馅、调面、擀皮,自己管包就行了。次数多了,多少学了一些。后来家中吃饺子,我有了大显身手的空间。擀皮可以满足家中三人同时包,两三个人擀皮我一人包,挺牛吧。

在想不出做什么菜时,包饺子是最简单的选择。“好吃不如饺子”。假如要找出一种最能代表中国的主食,饺子当仁不让排第一。不管饺子的发明,是为了治病还是其它,结果却是,中国人有了一种可以包罗万象的美食。

可以说,所有的食材,都能成为饺子的馅。我包过青椒、茄子、包菜、西葫芦和冬瓜馅饺子,都说好吃极了。至于寻常的大白菜、韭菜和豇豆、芹菜、荠菜等等,更是家常便饭。一个饺子,便是一颗海纳百川的心,一个有容乃大的格局。

包子怎么形容好吃(美食的包与性格的)(2)

饺子是北方人的最爱。无论什么季节,只要与“节日”搭边,莫不包饺子庆贺。像德云社的岳云鹏,晒出最多的就是饺子。饺子好吃是一方面,另一方面是亲情。没有一种食物,像饺子一样,需要全家人通力合作制作。那种全家人围坐一起包饺子的氛围,温暖、亲切。一边包一边东一句西一句的闲扯,多幸福!

除了饺子,中国还有不少种类“将馅包住”的美味。馅饼,其中之一。韭菜馅、萝卜丝馅、芝麻白糖馅等,有的甜有的咸,何尝不是人生的滋味?有人说,不念过往,不惧将来,活好当下,笑对今天。诚如弘一法师所言:“过去事已经过去了,未来不必预思量”!吃一只刚刚出锅的热馅饼,管它洪水滔滔!

第一次吃披萨,对这种贵而“有名”的食物,充满好奇。待到上桌吃到口中,比我的馅饼味道差多了。原来他们不会包馅,直接倒外面了。裸露的披萨,一点不含蓄,什么东西一览无余,已然少了探究的兴趣。或许,这是中西方不同个性的表现吧。

包子怎么形容好吃(美食的包与性格的)(3)

今年过年前,在某平台看到一款“粘豆包”小食,乐颠颠地买了回来。粘豆包一份四只,看上去壮壮实实。多少年前有部电视剧《别拿豆包不当干粮》,知道粘豆包这种食物和名称。同事中有位母亲是东北人。她在某宝买了一次粘豆包,玉米皮儿。于是以为粘豆包就是像窝窝头的点心。

同事给了一只,可能是冷冰冰的缘故,一点不好吃。好多年过去了。年前购买回粘豆包,因为家中可吃的东西太多,被遗忘在冰箱。等到想起来吃时,口感有点酸。或许正常的味道,便是这样?第二个?第三个?边吃便疑惑,拔掉外皮吃馅,一肚子鼓鼓的熟红豆,没有其它。与当年同事给的不一样。

拔掉外皮,让我坚定了已经变质的判定。剩下的扔掉了。究竟坏没坏?这又是被包裹的缺陷。假如一眼可见,断不会这样疑疑惑惑。很多时候遇人遇事,不就是这样?第一眼的判断与最终的结果,可能背道而驰。设计好的未来,一个偶然,不过是笑话。

包子怎么形容好吃(美食的包与性格的)(4)

买菜后走出菜场,在门前的路上,忽然看到一家蒸馒头的小店,广告上写着“粘豆包”。扬州有新鲜的粘豆包卖?买两只回家。与平台的一样,沉甸甸的粘豆包,比包子的手感重了很多。掰开两半,同样是一肚子蒸熟的红豆。吃一口,微微甜,不齁。

不是平时吃惯的味道。对不拒绝尝试各地食物的人来说,是又一种体验。粘豆包的粘,来自于外皮,应该是糯米粉吧。

北方人善做面食,米粉也行?由此想起大中国的西南东南,因为少有小麦,包裹万物的皮,一律大米粉制造。于是,南中国有了各种各样的“粿”,与北方的饺子一样,只是面皮变成了米面皮。

米面粉没有小麦面的韧劲,所以,南方的“粿”,多为蒸熟,少有下锅煮的。

包子怎么形容好吃(美食的包与性格的)(5)

一方水土养一方人。即便中国南北差异巨大,做出来的美味,却都是包裹其中,没有平摊在外面。哪怕是一块煎饼,也要将各种配菜卷进其中,紧紧包裹。

不聊了,包饺子去。

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