甜高粱怎么做糖（你吃过糖高粱吗）

这个季节，如果你在河南的洛阳郊区走一遍，那么你就会发现田间地头种着许多的和玉米长得很像的农作物，叶子嫩长，植株较纤细，叶片狭，顶部有穗，像散开的花儿一样，微风吹来，随风摇摆。

长得像高粱，也像玉米，它就是芦粟。芦粟很美味，象甘庶一样的吃，香而醇甜。

过去的夏季，大城市的孩子们在吃冷饮时，农村的孩子们都在嚼着放在井水里冰镇过的芦粟。

芦粟又称芦稷、甜芦粟，学名糖高粱，是高粱的一个变种，长相很像高粱。

很多城里人从来没有吃过芦粟，不知道如何下手。往往用手去撕，一不小心芦粟没有吃成，手倒是被划破了，鲜血直流。

吃芦粟靠的是上下门牙，用上下门牙把芦粟皮咬住一部分，再用手把芦粟往外一掰，一片芦粟皮就撕下了，再来几下一节芦粟就撕好了。

有句俗语说的是“芦粟梢上甜，甘蔗根上甜”，芦粟根部的一两节，甜度较差，扔了也真不可惜。

当然芦粟最精华的部分是中间的四五节，粗细适中、节长味甜、入口疏松。根部那几节，尽管比中间的更疏松，但是甜度相差很多。至于梢部那几节虽然比中间的更甜一些，但是越来越细，而且肉质越来越紧硬。

芦粟的皮很柔韧，一个不小心手就会被划破，有时候口子还挺深的，得小心翼翼用牙齿把皮撕下来。撕下来的芦粟皮孩子们时常编成“草席”样玩。

芦粟梢上有穗， 穗黑了芦粟才算成熟了，穗不黑剁下来的芦粟不甜，芦粟穗越黑越甜。如果穗边再爆出新穗，连新穗也黑，那绝对是特别甜。穗没黑不能买，吃起来不甜。

穗可以做扫帚，黑了就不能做，扫地时穗上的颗粒会掉光。穗上的颗粒是芦粟的果实，营养很丰富，不过大多数的农民都不吃，反而直接丢了。

芦粟也有伪劣产品，因为芦粟长得很像高梁，所以有些不良商家就喜欢用高粱冒充芦粟，

农村的人只要看看叶子中间那条筋，如果是粗而白的那肯定是高粱；如果筋较细且白里透青，那一定是芦粟。

成熟后的高粱和芦粟就比较容易区别。可以从它们的穗来区别，高粱的穗大、颗粒饱满，色较红。芦粟穗相对要小，颗粒小，色较黑。

芦粟的节长，高粱的节短，最大的区别高粱杆里没有水份，芦粟杆里充满甘露。

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