在家如何做刀削面（在家也能轻松做的炒刀削面）

​原谅我一直以来对你的误解，曾经一度认为你没有韧劲，缺乏个性，软绵绵，粘腻腻的。

我要在这里大喊三声，刀削面真的好好好好好好吃啊。

前提是必须自己揉面，用“钢棍”的那种

【材料】

小麦面粉.....500克

水......210克

盐......3克

牛肉丝......120克

番茄......2个

青椒......1个

洋葱......1个

生抽......2小勺

【步骤】

面粉，盐，水先混合成絮状。使劲揉成一个面团，因为做刀削面需要较硬的面团，比较难揉，也可以借助擀面杖按压来帮忙揉。揉好的面团用碗盖起来醒面15分钟以上。

把面团整形成一个椭圆形，表面要揉的光滑，收口放在底部。底上抹点水，就可以粘在托面板上。烧沸一锅水，用削面刀直接把面条削到锅里，煮1分钟左右即可捞出，放入冷水中过一下捞出备用。

洋葱，青椒切丝，番茄切丁。油热后先入洋葱丝爆香，再加牛肉丝炒熟，放入番茄丁继续翻炒（如果番茄味道比较淡，可以加一些番茄酱一起炒）。最后加入青椒丝，2小勺生抽，少许盐。加入面条翻炒一下，马上离火盛出。

刀削面入口有嚼劲，就是因为面团比较干，所以要乘热吃，不要在汤汁里泡太长时间。

- Tips-

1、面团干一些才有嚼劲，最完美的是500克面粉配200克的水。这个菜谱里用了210克的水，女生才能揉的动。

2、醒面时间至少15分钟，如果揉不动，可以先醒一次继续揉成团。

3、削面刀使用需要自己多练习几次，向着面团表面平行的削出。

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