甜口红烧鲅鱼的做法(肉嫩而肥美汤浓且味香)

甜口红烧鲅鱼的做法(肉嫩而肥美汤浓且味香)(1)

鲅(bà)鱼也就是我们常说的马鲛(jiāo),是一种常见的海鱼。关于鲅鱼的鲜美有许多说法,例如“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”说的就是山中野味鹧鸪獐和海里的马鲛、白鲳都是上等的鲜美。还有“一鯃二红鯋,三鲳四马鲛”就是说“海味好吃排行榜”里鲅鱼排第四。

2、放料酒、盐,腌制15分钟,用厨房纸巾擦干备用。

甜口红烧鲅鱼的做法(肉嫩而肥美汤浓且味香)(2)

3、锅中倒入适量油,下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱,小火爆香。

甜口红烧鲅鱼的做法(肉嫩而肥美汤浓且味香)(3)

4、放入鲅鱼块,双面煎熟。(最好使用不粘锅,否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。)

甜口红烧鲅鱼的做法(肉嫩而肥美汤浓且味香)(4)

5、倒入开水,大火烧开。(一定要用开水,凉水会有腥味。)

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6、调入生抽、盐,小火炖煮约20分钟。

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7、大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

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8、撒上葱花,颜值更高。

甜口红烧鲅鱼的做法(肉嫩而肥美汤浓且味香)(8)

小贴士:

1、汤汁不要收得过干,吃时可拌在米饭中,可香啦!

2、鱼肉炖煮时间不要过长,否则肉质会过于软烂。

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