唐朝有多少美食（大唐皇族吃得有多奢侈）

大唐皇室贵族们大多是十分奢侈的，而唐懿宗最宠爱的女儿同昌公主是其中之最，被人认为在整个唐朝都是空前绝后的奢华。

在《太平广记》中详细记载了同昌公主生活的奢靡，这里只聊聊美食的部分。

唐懿宗经常给女儿赏赐珍馐美味，菜有消灵炙和红虬脯，酒有凝露浆和桂花醅，茶有绿花和紫英。

消灵炙指的是一种由羊心尖肉（一只羊上只能得到四两）和鹊舌为食材，经过复杂加工程序制成的菜肴。

红虬脯指的是把肉制成虬（一种小龙）形，堆放在盘子上，它的弹性很好，按倒了还能再弹起来。

凝露浆和桂花醅都是一种美酒，前者不知道具体配料，后者肯定的材料就是桂花了。

绿花和紫英都是当时的珍贵茶叶，应该是以颜色来命名的。

再来看看其他大唐皇族的饮食，他们大多喜欢吃羊肉，其中又以烤羊为先。

但是单纯地烤羊已经不能满足他们的胃口了，所以大厨们想出了很多特别的做法，比如记载在《卢氏杂说》上的一道“浑羊殁忽”，这道菜的做法非常复杂。先取小鹅去毛和五脏，在腹中塞入肉和糯米饭，再进行调味。然后取一只羊，同样是去毛和肠胃，再把鹅放到羊肚子中，缝上以后放到火上烤，等到羊肉熟了以后……就可以吃里面的鹅肉了，而羊肉是丢掉不吃的——真是浪费啊。

可以看出，宫廷里的烹饪肯定比寻常百姓家里要更加繁琐，食材也更精细。不仅仅是羊肉这种大菜，主食也是很讲究。

比如当时有一种叫“清风饭”的食物，是用水晶饭（晶莹剔透的蒸米饭）、杨梅粉、冰片、牛酪（用牛奶制成的半凝固食物）等制成，把这些食材混合在一起，放在缸里，再放到冰池里，等到冷透了就可以食用了。

看得出来，这是一道适合炎热夏季食用的食物。大夏天的，吃上这么一碗清风饭，也是十分惬意了。

通常来说，外面的人是很难吃到宫廷里的美食的，即便是一些官员，也很难品尝到御厨的手艺。

在《太平广记》里，记载了一个偶然的机会，一个官员吃到了尚食局（宫廷内的御膳房）的造包子手（专门做包子的御厨）制造的包子，惊为天人。这个包子用到的食材有面粉、青枣和麻油等，包子不是蒸熟的，而是炸熟的，做好的包子香脆美味，难以用语言形容。

如果要说唐朝最奢侈的宴会，那“烧尾宴”肯定榜上有名！

所谓烧尾宴，指的是士人当官或者官员升迁时举办的宴会，之所以叫“烧尾”，是因为传说鲤鱼跃龙门时天火会烧掉它的尾巴，然后才能变成真龙。这里我们选取了韦巨源升任尚书左仆射时宴请唐中宗的烧尾宴，据说唐中宗回宫后几天都在回味这场宴会——可知是有多美味了。

接下来，来看看这场烧尾宴上都有哪些美食吧！

菜肴类

葱醋鸡：应该是用葱和醋烹制的鸡肉。

仙人脔：奶汁炖鸡肉。

筋头春：煎烤的鹌鹑肉丁。

通花软牛肠：把鲜嫩的羊骨髓和其他配料混合，再塞入牛肠烹调。

暖寒花酿驴：指的是用花雕酒蒸驴肉，需要把驴肉得烂熟。

水炼犊炙：选取牛犊肉进行清炖。

遍地锦装鳖：用鸭蛋黄和羊油来烹饪甲鱼。

格食：羊肉剁碎后裹上豆粉，再进行煎烤。

汤浴绣丸肉：在肉末中打入鸡蛋，做成丸子以后烹饪。

蕃体间缕：一种用动物的肝制成的食物，上面雕刻着花纹。据说是当年长安的一道名菜。

缠花云梦肉：用肉皮包裹各种食材，然后压制成形后切成薄片。

光明虾炙：一种烤虾，之所以叫光明是指虾身鲜亮。

金粟：把鱼泥制成粟子大小，然后炸成金黄色即可。

乳酿鱼：把牛乳（可能是凝固的牛酪）塞入鱼肚子里烹制。

丁子香淋脍：在鱼羹或肉羹上淋丁香油，可以再蘸醋吃。

八仙盘：把一整只鹅剔骨，然后分成八份装盘。

五生盘：所谓“五生”指的是牛、羊、猪、熊和鹿肉，生肉切片后摆成拼盘。

红罗饤：用肥肉块和血块制成的拼盘。

凤凰胎：在鱼白（鱼的精巢）中塞入其他食材后烹调。

雪婴儿：青蛙去皮去骨，然后裹上豆粉油炸，外皮雪白，如同婴儿。

过门香：指的是用各种食材煎炸的食物，浓郁的香气可以穿透门板，因此而得名。

分装蒸腊：取脂肪比较多的熊背肉胭脂并熏烤后储存，要吃的时候先蒸熟再吃。

素蒸音声部：把蔬菜和水果等雕刻成乐师的形状，蒸熟即可食用。

同心生结脯：把生肉条拧成同心结的形状，然后风干成肉脯。

升平炙：烤羊舌和烤鹿舌。

逡巡酱：把鱼肉和羊肉打成泥后混合成肉酱。

冷蟾儿羹：指的是一种蛤蜊羹。

白龙臛：一种鳜鱼制成的羹。

清凉臛：果子狸肉制成的肉羹，冷却后凝结成肉冻状。

卯羹：指的是兔肉羹。

主食类

御黄王母饭：一种加了调味菜的鸡蛋肉丝盖饭。

长生粥：用各种进贡的珍惜食材做成的粥。

小天酥：用鸡肉和鹿肉一起烹制的粥。

鸭花汤饼：用鸭汤烹煮面片的食物。

生进二十四气馄饨：把二十四节气的概念和馄饨融为一体，制成24种不同形状和馅料的馄饨。

糕饼点心类

见风消：一说是把油酥饼做成见风消的形状，二说是指油酥饼的酥皮风一吹就碎了。

金银夹花：加入蟹肉和蟹黄制成的面卷。

金铃炙：是一种铃铛形状的糕点，食材有面粉、鸡蛋和酥油，需要油炸至金黄色。

火焰盏口䭔：一种用糯米、芝麻和豆沙制成的油炸食品。

赐绯含香：一种淋上蜂蜜食用的红色粽子。

甜雪：一种酥脆甜饼，入口即化，如同雪化一般。

单笼金乳酥：牛奶加热凝固后，沥干水分再压实，每块单独放入笼屉里蒸熟，成品色泽金黄，因此得名。

曼陀样夹饼：指的是一种形状如同曼陀罗花的夹心烤饼。

巨胜奴：是一种用面粉、蜂蜜和酥油制成的点心，需要油炸，再撒上芝麻。

婆罗门轻高面：据说是从天竺传入中原的面食，从名字可以想象，应该是轻盈蓬松的质地。

贵妃红：应该是一种红色的酥皮点心。

七返膏：从名字得知，制作过程中需要经过七次折叠，应该是一种制作过程复杂的糕点。

水晶龙凤糕：一种用糯米粉制成的枣糕，外皮呈透明状。

玉露团：一种雕花的精致奶酥点心。

汉宫棋：一种棋子形状的印花糕点。

以上就是这个烧尾宴的不完全菜单，看了后才知道为什么能让唐中宗回味无穷了……

我们也可以看出，唐朝的时候饮食文化已经相当丰富了，很多菜肴今天还在流行，而有些菜肴因为食材的关系也很难复刻了。

以上就是今天的全部内容了，如果大家有什么想法，欢迎给我们留言哦！

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